看板cookclub
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最近新買了兩款鍋，都是WMF的，一個Gourmet Plus 28cm不鏽鋼平
底鍋、一組Perfect Pro壓力鍋組（6.5L+3L）。
首先講平底鍋。之前我用的是特福28cm平底不沾鍋，的確很好用，
但最近發現它出現刮痕，所以基於健康因素，又不想兩三年就要換
鍋一次，決定換個不鏽鋼鍋一勞永逸。我之所以熱中使用平底鍋，
是因為它可以同時炒兩三個菜（像我照片上那樣，就幾乎都是同時
炒的），處理一個人的份量很好用。這個鍋鍋底有加厚，讓鍋子能
受熱均勻，但缺點就是非常重...
第一次使用的時候我雖然做了功課，看了youtube上的水滴測試影片
知道要鍋熱好之後再倒油才不會黏鍋，但我太心急忘了等油熱，也
沒等油均勻抹到整個鍋上就急著放料，也沒在菜跟菜之間清理鍋子，
結果黏得亂七八糟，而且鍋子還泛黃洗不掉orz
後來再接再厲換一種方法，冷鍋倒冷油，塗抹均勻再開火，等出現
油紋的時候才放料，就幾乎媲美不沾鍋了。而且把手明明也是不鏽
鋼的卻不會燙這點我覺得很神奇，如果想換鍋的朋友可以嘗試看看。
至於第一次的泛黃只要把水＋白醋倒滿鍋子再煮沸就很好刷了（刷
的時候小心不要燙到，我用料理鉗夾著科技泡綿擦兩下就乾淨），
我後來煮也不太會有需要刷的痕跡了，只要炒完菜加點水，吃完飯
趁還有餘溫的時候輕鬆刷一下就亮晶晶。
再來是壓力鍋。我媽很愛用壓力鍋，我以前不覺得有必要，但自從
上次挑戰銀耳湯結果怎麼燉都燉不爛之後我就覺悟了，後來找代買
買回來。看到很多人說3L的尺寸太小但我覺得非常剛好，可能我不
太愛一次煮起來，所以習慣份量本來就抓得少的關係。照片裡的就
是3L，6.5L的就是比較深而已，共用一個鍋蓋（清洗鍋蓋要注意，
能拆的零件都要拆掉洗才乾淨）。
使用方式很簡單：把料全部丟進去，注意不要超過整鍋容量的2/3
（鍋內有刻度不用目測），蓋上鍋蓋鎖好開中火，等壓力指示閥上
升到一或兩條線（看你煮的是什麼），關小火計時，時間到了關火，
等壓力指示閥下降完畢就可以開鍋了。需要注意的是如果是煮需要
收乾醬汁的料理，開蓋之後要再煮一下，因為壓力鍋裡水汽是不太
會外洩的。我幾乎都是拿來燉湯，煮飯應該也很好吃，下次再來試
試吧。
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◆ From: 180.218.197.213
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1346157599.A.C36.html
推 HEEE:科技泡棉拿來刷食具不太好吧... 08/28 22:57
→ mrschiu:科技泡棉就是三聚氰胺..拿來刷餐具很傷身體歐請避免.. 08/28 22:59
→ mrschiu:就連拿來刷浴缸都不好..建議刷一些不會間接接觸身體的東西 08/28 23:00
→ mrschiu:此外科技泡棉會刮花鍋子.. 會變醜.. 08/28 23:00
→ Issye:是喔哈哈哈，好我知道了，謝謝喔 08/28 23:09
→ Junchoon:不鏽鋼鍋本來就是拿來刷的吧XD 不過真的要注意三聚氰胺 08/29 00:33
→ flourance:(驚)樓上大大，你說那科技泡棉是白白的像肥皂的長方體? 08/29 13:21
推 HEEE:樓樓上,我有wmf的平底鍋,說明書說不要用鋼刷,會破壞表層某層 08/29 19:44
→ HEEE:結構.所以會刮花的刷子都不要吧. 08/29 19:45