[食譜] 清爽甜點‧蔓越莓雪花糕

----- 圖文並茂版 http://changfong.pixnet.net/blog/post/30864718 ----- [男人也要下廚]清爽甜點‧蔓越莓雪花糕 某天看到蔡季芳老師在電視上做了一道【無花果雪花糕】，材料很簡單，只有 無花果、蛋白、洋菜粉與糖，感覺是一道非常清爽無負擔的甜點，做法也很容 易，所以峰大改了一下把無花果改成了更好取得的蔓越莓，這道【蔓越莓雪花 糕】就誕生啦！ 材料： 蔓越莓乾100公克、蛋白2個、細砂糖4大匙、洋菜粉1又1/2小匙、水1/2杯、白 蘭地1大匙(洋酒類亦可) 做法： 1.將蔓越莓乾切碎備用 2.取一乾淨小盆，將蛋白打發起泡，再加入2大匙細砂糖，打成泡沫可以站立程 度的蛋白霜 3.取一小鍋，先加入2大匙細砂糖及洋菜粉搖勻，再加入水將粉類融化，移至爐 火上以小火煮至沸騰，再加入蔓越莓碎煮沸，熄火前再加入洋酒提香成為果漿 備用 4.趁熱將果漿倒入蛋白中並快速拌勻，倒入模型並移入冰箱冷藏，食用時取出脫 模並切成適當大小的塊狀即可完成 心得與小秘訣： 1.打發蛋白的盆一定要乾淨無油，蛋白才打得發喔！ 2.吃起來的感覺很清爽，非常單純的味道，蔓越莓酸酸甜甜的與洋菜粉提供了有 點Q度的口感，真的是一道沒有負擔的甜點喔！ -- 峰大的生活札記 http://blog.pixnet.net/changfong -- ◆ From: 219.70.169.106
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推 cordeliatai:峰大會吃美食還會做料理太厲害啦~~~ 07/05 10:06

推 vicvic609:蒟蒻粉不知行不行? 07/05 20:45

推 cloverba:請問峰大指的1/2杯水是幾CC啊....ORZ 07/08 11:38

→ changfong:一杯大概是240CC 所以半杯大概是120CC ^^ 07/09 15:28