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推 sely:白醬的話 我都麵條煮半熟後就丟進去牛奶(白醬)裡面一起收乾囉 05/22 21:37
推 chipher:熬醬汁時要加入煮麵水、麵條在醬汁內煮久一點 05/22 21:40
→ ioroeonoe:喔～原來是麵條跟醬汁一起煮的時間要長一點～謝謝回答^^ 05/22 22:03
推 mosoun:煮麵水的鹽巴要加夠 05/22 23:38
→ yyouu:煮麵水鹽要夠+1 05/23 05:56
推 IanLi:共煮狠重要啊 又不是在搞乾拌麵 XD 05/23 12:25
推 bohei:煮醬汁的水可以用煮麵水 05/23 12:46
→ hermitwhite:我是義大利麵要煮好才拌醬汁那一派的 05/23 12:58
推 nanaling:本來就是分開的啦! 適用麵條抓住醬汁 不是"滷"麵條 05/23 15:43
→ nanaling:沒有入味的問題啦~~ 煮麵水+鹽是為了要控制水溫 05/23 15:44
→ nanaling:不要讓水溫過高把麵煮糊掉 不是要拿來吃的啦 05/23 15:44
→ nanaling:應該說麵條先燙好 醬汁和料拌炒好 麵丟下去再伴一下 05/23 15:48
→ nanaling:要讓每一條麵都均勻地裹滿醬汁 不管是直麵捲麵通心 05/23 15:49
推 seagawk:youtube 其實可以找到很多食譜...煮麵水鹽的比率約 05/23 17:07
→ seagawk:水:鹽=1:100 (重量) 05/23 17:08
→ seagawk:唉呀~ 比率打反了!!! 100:1才對...XD 05/23 17:09
→ seagawk:http://www.tudou.com/programs/view/0b_fYDNpDus/ 05/23 17:13
推 paul791001:有加鹽有差 事是看就知道 05/24 01:45
推 nh2238:之前看過一個日本節目中義大利麵達人的說法是說,從煮麵鍋 05/24 04:56
→ nh2238:裡把麵撈出來之後，就要馬上把麵加進醬料裡一起煮 05/24 04:57
推 echen34:鹽很重要...要加夠 05/27 22:48