[食譜] 醬燒牛肉炒菠菜

http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44089318 曾經在日本料理店吃過一道「牛肉菠菜錫萡燒」。 炭火小爐上擱著一只摺得精美的鋁箔小盤，端上桌時，小盤裡燒滾得噗嗞噗嗞響， 撲鼻而來的奶油香、蒜香和牛肉的鮮甜味令人食指大動。 墊在底部的菠菜，吸收了所有食材的精華，鹹香得不得了！ 實在太喜歡這道菜，我於是把他簡化成家常好做的版本， 讓家裡的餐桌也能常出現相似的美味。 材料： 菠菜：一把 牛小排火鍋片：100 克 蒜頭：3 瓣，切末 奶油：10 克 醬油：1 小匙 清酒：1 小匙 味醂：1/2 小匙 做法： 1. 菠菜整把先不切，以熱水燙過，去除澀味。燙過後浸入冷水中降溫、擠出水分後 再切大段備用。 2. 以奶油炒香蒜末後，下牛肉片，煎至7~8分熟後下醬油、清酒、味醂拌炒調味。 3. 再下菠菜，迅速拌炒均勻後即完成。 * 菠菜先以熱水燙過，不僅能去除澀味，也能減少之後拌炒的時間，避免同鍋炒的牛肉 片過老。 * 喜歡油花多一點的，用牛五花、霜降牛火鍋片來做也很適合。 --
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推 jean40686219: 夏天菠菜都好老 我比較建議天氣冷的時候買菠菜 08/11 03:06

→ beeant: 冬天的菠菜真的比較嫰，我也是找了好幾攤才找到不會太老的 08/11 10:49

→ beeant: 太喜歡吃菠菜了，沒辦法>///< 08/11 10:50

推 rfes5324: 愛吃菠菜推~ 08/11 15:42