[食譜] 第一次就成功~大理石磅蛋糕

美味圖文網誌版：http://blog.yam.com/hsinru/article/35980730 第一次嘗試做蛋糕，先從最簡單的磅蛋糕開始吧!! 感覺像縮小版的土司~是我對它的第一印象 可以改變配料後，延伸很多變化，是對它的第二個印象 所以當在逛書局時，看到菓子學校出了一本專門寫磅蛋糕和烤蛋糕的食譜 馬上就給它敗下去了 菓子學校將白麵糊及黑麵糊分開做，為了節省步驟及時間， 我偷懶的先做原味麵糰，再分出1/2份做成巧克力麵糰，再和成大理石花樣 整體步驟還算簡單上手~搭配一杯牛奶，悠閒的下午茶時光 參考食譜：菓子學校-磅蛋糕&烤蛋糕 (使用8cm*17cm*6cm烤模) 材料： 無鹽奶油100g、糖粉95g、香草精1/4小匙、雞蛋2顆(100g)、低筋麵粉100g、泡打粉6g、 無糖可可粉15g 做法： 1.將放於室溫的奶油以打蛋器攪拌成乳霜狀 2.分兩次加入過篩後的糖粉，以打蛋器攪拌成膨鬆狀 (一次倒入全部糖粉，易使奶油的水分被糖粉吸收、變硬，導致難以攪拌) 3.分次少量加入雞蛋，攪拌均勻(防油水分離) 4.加入香草精拌勻 5.加入過篩的低筋麵粉及泡打粉拌勻 6.將原味麵糰分1/2份，裝至另一乾淨的容器 7.加入無糖可可粉拌勻，即為黑(巧克力)麵糊 8.將原味及巧克力麵糊分別倒入鋪有白報紙的烤模中 9.來回攪拌數次，使麵糊成大理石花紋 10.將烤模拿起輕輕的於桌面扣擊，讓麵糊均勻分散四周 11.將烤箱預熱，以170度，烘烤50分鐘(以竹籤插入蛋糕，無沾黏即烤熟) 備註 1.烘烤20分時，麵糊表皮變硬，微上色時，取出烤模以沾過水的小刀在中間畫一道線，烤 出來的形狀會較美 2.為避免水分流失乾燥，可用保鮮沒包覆，置於室溫中保存即可 -- ◆ From: 223.139.58.81
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推 ZoCii:好讚! 下次來挑戰這個! 03/14 07:37