看板cookclub
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看了阿基師的食譜,
其中有用柳橙果醬做成的澄汁排骨
看著家中一大罐的柚子醬,和中秋烤肉剩下的里肌肉~
於是~~~ㄎㄎ!來個柚香里肌吧!
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材料:
里肌肉300g(因是烤肉剩的,從冰箱退冰後,再沖水把醃料稍為沖洗)
柚子醬2大匙和檸檬汁2大匙拌勻、熟芝麻少許
醃肉材料:
蛋汁半顆、玉米粉一大匙、糖1t、塩1/2t、1小匙油
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食譜中其實是用油炸的,
我則用半煎炸的方式,每次剩下一堆油炸油,倒掉很浪費,留著又.......
做法:
1 里肌肉片切成適當大小,每片用刀略拍1、2下,用醃料拌勻抓醃後備用
2 在鍋中加入足量的油,約3~4大匙,油熱後,放入里肌肉片,略煎1、2分鐘至8分熟
3 把肉片撈起,油鍋開大火,把油溫升高,放入肉片,再煎約30秒至1分鐘
4 把肉片撈起,鍋中油若髒了,油倒掉用紙巾把鍋子清乾淨,再放入少許乾淨的油
5 開中小火,放入肉片,倒入柚子檸檬醬汁,炒至收汁,試味道
我發現可能是用柚子醬,有點不夠甜,所再我再多下點糖,再翻炒
6 盛盤後灑上白芝麻即可上桌囉!
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酸甜酸甜的滋味中帶著柚香,吃起來一點都沒有肉片的油膩感!
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◆ From: 114.43.19.252
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推 asadsong:看起來真的超讚 02/08 11:43