[食譜] 免煎餅（花生芝麻口味）、綠豆麥片湯

圖文並茂教學版：http://blog.yam.com/jingxuan/article/28749904 ● 免煎餅（花生芝麻口味）．Black Seasame and Peanut Pancake（素食）： ● 準備材料： 1. 中筋麵粉3杯、糖6大匙、蛋白2個、水2杯、酵母1茶匙、蘇打粉1/2茶匙、發粉1茶匙 2. 黑芝麻、花生粉、糖分各適量 ● 作法步驟： 1. 內餡準備：黑芝麻乾鍋炒香，與花生粉、糖粉拌勻備用 2. 製作麵糊：蛋白與糖先打發→ 加入麵粉、水、酵母、蘇打粉拌勻打約10分鐘（機器打約5分鐘） →續入發粉拌勻，放置醒約10-20分鐘 3. 免煎麵皮：平底鍋燒熱，以紙巾沾少許油塗鍋→ 取作法2.倒入鍋中，加蓋以極小火烘烤約3-4分鐘 4. 加入內餡：稍待微熟將作法1.撒在麵皮之上，並由一邊折起成半圓狀→ 取出斜切成兩塊即可食用 ● 試吃心得： 個人原本以為這是大馬夜市也有的麵煎粿，但是發現兩者厚度大有差異。 大馬麵煎粿比較薄且脆，而今天學習的免煎餅較厚，口感也比較扎實些。 個人覺得這款免煎餅還不錯，有著濃濃的蛋香，不撒任何糖粉也很美味！ ● 綠豆麥片湯．Green Mung Bean Soup （素食）： ● 準備材料： 綠豆、麥片 ● 調味料： 紅糖 ● 作法步驟： 1. 準備材料：綠豆仁洗淨泡水約2小時備用 2. 煮綠豆：取一電鍋將綠豆放入內鍋→ 外鍋放1杯水（１杯水需煮食20分鐘）→適度加入紅糖繼續燜煮 3. 煮麥片：取一鍋加熱水水煮麥片→將浮在水上之氣泡拿掉→麥片浮起即可 4. 綠豆麥片湯：將作法2.倒入作法3.中即可食（或再加入紅糖進行調味） ● 試吃心得： 當天下班後趕去上課，身心俱疲之下，我反而喝不下這碗綠豆湯。 不過，老師以麥片搭配綠豆還真的頗特別，因為握們一度以為那是薏仁。 看著身邊的學員一碗接一碗地喝，既能消暑解熱，又能飽足感，口味應該不錯！ -- ... 世界の中心で、愛をさけぶ http://blog.yam.com/jingxuan ... -- ◆ From: 140.109.214.4
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→ kkppt:免煎餅? 是麵煎餅吧?! 08/17 13:05