[問題] 米酒可以用高粱代替嗎?

目前要做肉燥~ 看板上爬文有人用米酒代替水來煮 以往都是加水去煮 想嘗試看看 手邊有一罐大高梁酒(38度人家送的) 想說用一罐米酒在加大概半罐米酒瓶高梁下去煮 不曉得這樣會不會醉? 或是很難吃之類的... (PS:本身不喝酒或是灌香腸..也不想跟人家換) 高梁可以怎麼消耗在煮菜呢?? -- ◆ From: 123.110.87.13 我要哭了...關小火後就沒理它了，下場就是襙灰搭了....>"<
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→ goyang:基本上酒精加熱久一點就揮發掉了，燉肉燥時間也不短，所以 02/09 14:07

→ goyang:醉倒是不會，酒香會重些？ 可以稍加一點點冰糖增加甜味 02/09 14:08

推 BEA5A5D5:要煮久一點，不然會有個"苦味"。 我滷肉都要燒兩小時。 02/09 14:58

→ BEA5A5D5:我只做過瓜仔肉燥，我不確定"滷肉燥"能不能燉很久。 02/09 15:00

推 san4:只會更好~加吧加吧!! 02/09 15:14

→ mrschiu:沒錯只會更香更好吃:).. 02/09 15:54

推 didolydia:作一些醉雞也行，不過高粱加的量要拿捏好喔 02/09 16:30

→ wuwubaba:作出來的風味不同 02/09 21:33

→ ONLYYUYU:⊙ω⊙會更好吃+1 (厚本 高粱很貴所以比較少入菜吧?? 02/10 03:41

推 kawolu:我以前的男室友拿我的VSOP炒蛤仔.氣死!含淚當高級西式料理 02/10 17:47

→ kawolu:吃光. 不知是不是心理作用,真有種高貴的香氣... 02/10 17:48

→ gaseosa:雖然不是不行，但是肉臊重在肉、醬油和紅蔥的香氣，用一點 02/11 02:35

→ gaseosa:高粱去腥提香是Ok，但若酒香氣壓過主調就得看是否是您期待 02/11 02:37

→ gaseosa:的味道了。高粱可以取代米酒做菜，用量更少、香氣更足。 02/11 02:38

推 shamtg:我都是用他來炒青菜或是煮薑母鴨喔!!很讚 02/11 14:51