[食譜] 茄汁蔥燒牛肉麵

有圖有真相版 http://bluesky1167.pixnet.net/blog/post/131855410 ==================================================== 以下純文字複製 婚前從未下廚過的小魚 婚後大概是發揮了母性的光輝(明明還沒有小孩 哪來母性?!) 主要是也想練習煮出好吃的東西給家人吃啦~提早訓練以後我的孩子比較有口福麻 反正不好吃...老公也要負責吃光就是了(奸笑) 不過這道茄汁蔥燒牛肉麵可以受到老公大力讚賞喔 老公說願意花120買這碗牛肉麵~哈哈哈 有沒有這麼好吃 咱們來看看囉 ================================================================== 食材: 以下3-4人份 牛腩or牛腱or牛肋條 1-2條 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔 1條 番茄 2顆 洋蔥 1顆 蒜頭 7-8顆 乾辣椒 3-4條 八角 3-4顆 老薑片 3-4片 青蔥 1-2支 醬料: 醬油 9大匙 米酒or紹興酒 3大匙 金牌啤酒 半瓶 沙茶醬 0.5-1匙 辣豆瓣醬 1.5大匙 冰糖 1.5大匙 高湯OR開水亦可 配料: 青江菜OR小白菜皆可 蔥花 作法: 1.先將牛肉切塊狀,不要切太小塊,因為煮的時候肉會再縮小喔!滾水川燙過撈起備用 2.蒜頭切末熱油下鍋炒出蒜香之後,接著洋蔥切大丁下去翻炒至透明狀,再放入乾辣椒/薑片拌炒,最後放八角 3.倒入醬油之後轉大火煮滾,放入冰糖/辣豆瓣醬/沙茶醬/米酒OR紹興酒,拌炒出香味後放入番茄丁一起拌炒 4.番茄軟爛的差不多之後,放入牛肉塊一起拌炒,轉小火悶煮約20-30分鐘 5.倒入高湯OR開水轉大火煮滾,轉小火加入啤酒/紅白蘿蔔/整枝蔥,再悶煮1-2小時 6.放置涼後置入冰箱,隔夜更入味喔 ☆番茄去皮不去皮皆可,我很懶所以都不去皮,加上帶皮的番茄比較營養喔 ☆隔夜的牛肉湯上面會浮一層淡黃色的油脂,我習慣撈掉它,為了健康著想~當然這樣的油脂拿來炒菜或是淋在飯麵上,也是很香的 ☆這個湯頭煮出來會比較偏辣,不吃辣的人可以減少辣豆瓣醬的量喔! -- ◆ From: 111.242.99.210
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→ st80216:不錯耶 可來嘗試新口味 但這賣120會虧.... 07/03 10:43

→ rosycat1110:哈哈 對呀 真材實料賣120大概只能親友價>< 07/03 11:12