[心得] 瓦斯爐煮飯(鑄鐵鍋/康寧鍋/陶鍋)

有圖沒音樂網誌版(內文稍有不同，哈啦閒聊多了點) http://mylifeinhualien.blogspot.com/2012/01/blog-post.html 其實瓦斯爐煮飯方法只有三步驟， 但是為了煮出好吃的白飯(以及不要讓鍋巴毀了一個鍋子)， 這些步驟一個都不能省！ 1. 洗米後加入適量水(水量同電鍋煮飯或稍多一些)浸泡至少15分鐘 2. 開小火(平均的那種小火)、蓋鍋蓋煮10-15分鐘(依飯量、水量和鍋子大小) 3. 非常重要!!!熄火之後絕對不要馬上打開鍋蓋，一定要繼續燜至少5分鐘再開！ 有點白痴但是最好還是注意一下事項： (1) 火夠小、鍋蓋夠重夠密合的話原則上浮末不太會湧出鍋子外， 但技術上無法達成的話，可以找個耐熱小碟子放進去一起煮 (放在米上，作用是消掉一部份泡泡讓其他泡泡因為減壓而自己膨漲破掉) (2) 煮的時間精確來說是 聞到飯香而不是生米味道的時候 就可以熄火了， 想要有點鍋巴的話可以多煮個30秒之類的 -- ~~ >:=> 烏賊烏賊水中游...... -- ◆ From: 61.231.194.86
※ gananish 來自: 61.231.194.86 (01/16 16:58)
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