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泡菜室友一直知道我對於泡菜得做法相當感興趣
每次泡菜是有再做泡菜時我都在旁邊用眼睛偷學
突然的有一天..他突然跟我講說要特別交我怎麼做泡菜
就把我拉去買材料了= =
是被我看的很害羞嗎???
印象中泡菜的做法很繁複..需要的材料很複雜
可是基於我流的精神..我的做法一定是簡單..材料右容易取得的
洽恰好泡菜室友他媽直傳的做法跟我的精神很絕配..都是走簡簡單單路線的^^
材料一覽
菜頭.........想吃幾根弄幾根..切成大約一口的大小
洋蔥.........切絲備用
蒜苗.........切絲備用
海帶芽.......熬湯的材料
小魚乾.......也是拿來熬湯的
韓國辣椒粉....最好準備兩款..一款粗粉..一款細粉
大蒜末
接著下來就是最重要的兩樣調味料了
因為包裝是寫韓文..我也不知道該怎麼稱呼他
有興趣的朋友就把名字超下來拿去韓國超市~~直接說你要這個吧^^
最左邊那個蝦醬..中間的是韓國魚露
些下來就是做法啦~~~首先先把菜頭切成一口大小
這樣才方便入味
接著把一碗鹽水到進菜頭..充分的攪拌
再用重物押在菜頭上面..靜放2小時..靠鹽水以及重量
把菜頭多餘的水分逼出來
趁這個空檔..要來製作最重要的醬料了
首先把海帶芽跟小魚乾放進熱水中熬煮..直到水滾了..把海帶芽跟小魚乾丟棄不用
重點是那個濃縮湯頭
接著..把粗粉跟細粉的辣椒粉倒入碗中..大約是2杯的份量
接著放進3大匙的大蒜末
一大匙的蝦醬
約兩匙的魚露
約三匙的湯汁
這個比例可以自己拿捏..重點是醬之一定不可以太濕潤..要黏黏的比較好
等兩個小時到了..把菜頭多餘的水分倒出來
以清水稍微沖一下..不用沖的太乾淨
這時候準備一個大盆子..還有一附手套..準備要來醃治泡菜了
為啥咪要手套呢???
那個醬汁....相當的辣且附有刺激性..一但碰到皮膚..會讓你強烈的不舒服>"<
戴個手套保平安吧^^
最後就把菜頭..洋蔥..蒜苗..通通丟進大盆子中
倒入醬料...如果以我這份量..醬料大約是一碗就OK了
當然啦..想吃的相當辣的就多放點吧..我放一婉已經有點小辣了^^
主角都到齊了..那接著就是很大力的去用手攪拌啦
每個材料都要拌到醬料..除了用拌的也要記的用壓的..可以促進材料吸收醬料
看看我拌的壓的多用力阿>"<
接著找個可以密封的容器..把泡菜放進去..密封起來
放在室溫即可..大約需要醃治個2天到3天
超級辣~~超級美味的韓國泡菜就完工啦^^
之後就可以把他放到冰箱..慢慢品嘗了^^
至於保存期限的問題呢...我特地問了泡菜室友
泡菜室友表示..雖然沒有放防腐劑等等化學材料
可是泡菜同學的媽媽表示..放在冰箱慢慢的吃..存放個一年不是問題阿^^
只能說泡菜人的創意也真是無限^^
最後再來一張成品..給大家嚐嚐
最好後嗄去學校分同學吃..竟然獲得大家的好評
連泡菜人也很意外身為台灣人的說可以做出蠻道地的口味^^
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貪吃鬼 奇姆啦
吃~~~~是一種幸福
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推 ivysky:咦?您是淡水板的奇姆啦!! 原來你開始下廚了 XD 04/28 14:51
推 iamdpp:請問蝦醬一定要用韓國的蝦醬嗎 我家有泰國的不知道能不能用 04/28 18:25
→ kimula7216:我想還是要用韓國的比較道地..泰式蝦醬有點不太一樣 04/28 22:29
→ kimula7216:ㄎㄎ~~來這也被認出來XD 04/28 22:30
推 cosmosET:受益良多<(_ _)> 04/30 01:44
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 05:00