看板cookclub
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這款巧克力蛋糕，前前後我我試過好個配方，
最後參考的食譜是Grace西點紅茶時間，
不過食譜的後半段已經全部被我改掉了，
並融入自己的想法，因為我不想吃鮮奶油阿～
整合後的版本我很滿意，味道苦甜不油膩，多吃幾片也不覺得膩口，
當天來的朋友都蠻喜歡的，開心。
這裡的材料我沒全用上，
因為我事前本來是要做OREO口味的巧克力蛋糕，
但後來時間太趕了，烤完後就迫不及待端上桌了XD
真正用到材料有：
苦甜巧克力 50g
鮮奶1大匙
砂糖70g
雞蛋7顆
可可粉40g
苦甜巧克力和鮮奶加在一起，開小火隔水加熱，使它慢慢融化。
接著把50公克的糖和所有蛋黃加在一起打發，
打到鵝黃濃稠狀時，就可以啦。
剛剛的巧克力牛奶和可可粉，
一同拌入已打發的蛋黃裡，放置一旁稍後。
再來另用一鋼盆，把所有的蛋白加在一起打發，蛋白會慢慢出現大泡沫，
此時將20g的砂糖慢慢分批加入打發，當濃稠的蛋白成了細緻的泡沫狀，
且拉起來會呈現立體椎狀，就算大功告成囉～～
先前的巧克力鋼盆，加入打發的蛋白鋼盆用刮刀來回拌勻後，
倒入已經撲好烤盤紙的中深烤盤中。
烤箱的溫度設定在160度，總時間60分鐘（含事前預熱的10分鐘）。
烤20分鐘後，蛋糕表層已經膨脹且帶有硬度，我用刀子在上頭輕劃一條線，
這樣完成品看起來好像更美些，不喜歡的人可以省去這個步驟。
稍微冷卻後脫模，蛋糕的兩邊通常會比較醜，
要求美觀的人可以切掉整型，哈哈。
切片後長這樣，看起來很可口吧（老王賣瓜自賣自誇中）
因為沒有加奶油，所以吃起來很清爽，
這款蛋糕甜度很低，巧克力的苦甜香氣非常明顯，
適合喜歡甘苦中帶點微甜的人享用，像我媽就很愛，哈哈。
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.66.155※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402891460.A.1EE.html
推 cchsieh:看起來有點濕潤 這種的超愛~~~ 06/16 12:53
推 vicario837:都是蛋而完全沒有麵粉類的蛋糕還蠻特別的 吃起來不會 06/16 13:43
→ vicario837:像硬的蒸蛋嗎 06/16 13:43
推 Germany169:看起來好好吃 06/16 15:29
→ mirageme:我在網誌版也重複看了兩次確定裡面沒有加麵粉耶XD 06/16 20:03
→ iioouu:確實沒加麵粉，書裡有特別提到，我也很納悶，很特別的做法 06/16 20:25