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推 as755027: 推薦一下 好味小姐腦波弱 有一個影片做各種diy炸薯條 10/30 16:11
→ as755027: 的實驗 10/30 16:11
推 mukey: 換食譜 很多影片是靠剪輯的 10/30 16:13
推 purine5566: 炸物最重要的是油溫和時間 所以你的油溫和時間呢? 10/30 16:27
推 ohohohya: 是怎樣不飽滿 如果是空氣的話要不要摔打一下 10/30 16:59
→ dosoleil: 薯泥塑型 比起原塊切絲的 有什麼優點嗎 10/30 17:34
→ aseaeel: 有照片嗎 10/30 17:58
推 jior: 是不是水含量太高？下次要不要用蒸的或是微波試試 10/30 18:21
推 blackvswhite: 炸兩次？ 10/30 19:23
推 nekobaby: 油溫太高了吧 10/30 21:57
→ narf: 我用蘿潔塔的薯條食譜蠻成功的 10/30 22:51
推 hito21: 我猜油溫 中小火應該就可以 後面再大火...心一跳愛就開始 10/30 23:12
推 neive: 不用這麼麻煩，直接馬鈴薯原型切條，泡水兩次讓澱粉出來， 10/30 23:27
→ neive: 油跟胡椒鹽喇一喇，送氣炸鍋就ok了！ 10/30 23:27
推 sy267180: 薯泥塑型比較綿密偏麥當勞口感 楔型薯條偏有點塊狀帶綿 10/30 23:29
→ sy267180: 密 又會因馬鈴薯品種而有不同口感 10/30 23:29
→ sy267180: 說錯是原塊切條 10/30 23:30
推 a8312116: 我猜是高廚？ 馬鈴薯品種也有差 10/31 00:48
推 pubmetal: 我覺得根本不用先煮熟。我的做法是削皮泡水30分鐘去除 10/31 04:36
→ pubmetal: 澱粉>切成條>用廚房紙吸乾水分>玉米粉>油溫160 炸五分 10/31 04:36
→ pubmetal: 鐘>撈起來>油溫180 再炸30秒。第一次炸就成功，給你參 10/31 04:36
→ pubmetal: 考一下 10/31 04:36
→ a1121210: 水分炸沒變空心？ 10/31 10:57
→ a1121210: 馬鈴薯含水量過高？ 10/31 10:58
→ dosoleil: sy大這麼說 可是M的薯條不也是原塊切條嗎 10/31 12:55
→ mrschiu: 據說薯條和洋芋片原塊切條和薯泥製作的分別除了口感外.. 10/31 12:57
→ mrschiu: 和許多國家地方的稅制也有關係原塊馬鈴薯是屬於農產品... 10/31 12:58
→ mrschiu: 用薯泥交易的話算是加工品所以稅率不一樣... 10/31 12:58
→ mrschiu: 這個差異會有些地方產生對應的作法... 10/31 12:59
→ tinybunny: 1 + 2.放微波爐淋油蒸熟 3.移到氣炸鍋鋪好淋上剩下的 10/31 16:12
→ tinybunny: 油氣炸10分鐘 10/31 16:12
→ tinybunny: 厚切薯條 10/31 16:13
→ tinybunny: 不削皮不泡水 快速做好純懶人製作方法 10/31 16:15
推 alex1156: 抽真空有差 10/31 22:41
推 sy267180: 其實台灣麥當勞也是供應商進貨 它們簡介說原塊切條 10/31 23:04
→ sy267180: 那供應商有問題或出狀況它們都不出貨了 麥當勞都不買原 10/31 23:05
→ sy267180: 塊切的薯條嗎？ 10/31 23:05
→ sy267180: 這有待商確 10/31 23:05
→ erisiss0: 沒冷凍 11/01 02:02
→ erisiss0: 薯條冷凍是很重要的一個步驟 11/01 02:03
推 a27647535: 薯條還要壓成泥再塑形感覺像脫褲子放屁 11/01 12:22
→ erisiss0: 可是這樣做可以自訂長寬，也是方便啦 11/01 14:34
→ dosoleil: 會因為牛肉供應商斷貨就改進羊肉 然後照樣賣牛肉堡嗎 11/01 14:40
→ dosoleil: 之前番茄醬斷貨也只是改從韓國進啊 M主打整顆分切不就 11/01 14:40
→ dosoleil: 是找整顆分切的廠商 雨林豆斷貨也要找雨林豆補貨啊 11/01 14:40
推 a43164910: 麥當勞之前不是才有過供應商出問題所以沒薯條嗎 忘得 11/01 14:42
→ a43164910: 這麼快喔 11/01 14:42
→ supa64: 高寒.怎麼看都是高寒. 11/01 16:15
→ supa64: 你的部分可能問題在你步驟沒錯.但是因為你的馬鈴薯水分 11/01 16:16
→ supa64: 你在炸的過程中水分一走.原本飽滿的部分.一跑掉就容易變 11/01 16:17
→ supa64: 不飽滿所以造成外面一樣脆但是內部就容易整個不飽滿 11/01 16:17
推 z1288: 自製炸薯條成本太高,不如麥當勞買，工錢油錢太多 11/01 17:24
→ david789321: 高寒嗎 11/02 16:48