※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1684735042.A.20E.html
推 alex1156: 把研究這個的時間拿去研究怎麼用鍋子煎牛排就好 05/22 15:21
→ kramkram: 不推薦，試錯太浪費時間跟食材了 05/22 15:53
推 jfw616: 為何要浪費生命？ 05/22 16:29
→ jior: 所以現在電子鍋可以溫控嗎？如果不行那用個烤箱還比較方便 05/22 16:58
推 a1121210: 有溫控微電腦電子鍋 沒記錯是+-1度 05/22 17:37
推 a1121210: 舒肥就是真空包裝+控溫而已 05/22 17:38
推 cijaychuchu: 我們家是用金小萬電子鍋舒肥雞胸肉，雞肉放進去之後 05/22 19:17
→ cijaychuchu: 按保溫15分鐘，時間到了之後關掉保溫，雞肉繼續在裡 05/22 19:17
→ cijaychuchu: 面約20-30分鐘。 05/22 19:17
→ cijaychuchu: 熟度會因為你肉的退冰程度、肉厚度、內鍋材質而有所 05/22 19:28
→ cijaychuchu: 不同。記得舒肥時整塊肉都要浸泡在水裡，不然會有熟 05/22 19:28
→ cijaychuchu: 度不均的問題，我會用一些可以放進去一起加熱的小工 05/22 19:28
→ cijaychuchu: 具壓著肉，不讓它們浮出水面 05/22 19:28
推 rhox: 要容量夠大才好弄，我是用小米電磁爐舒肥 05/22 19:37
推 z5536987123: 牛排就是要煎 舒肥完全沒香氣 05/22 19:42
→ aseaeel: 舒肥完也要煎表面 香氣比較不夠但是內部熟度好掌控 05/22 19:59
推 creepy: 音速鍋方便 05/22 22:03
→ yoyun10121: 要看你電子鍋能不能控溫, 能就可以玩, 不能就不用浪費 05/23 02:27
→ yoyun10121: 時間,控溫不準的舒肥還不如普通丟烤箱 05/23 02:27
推 a890036: 買得到很厚的牛排再舒 不然根本浪費時間 05/23 10:05
→ jyihern: 我用大同電鍋+溫控器做舒肥 05/23 13:45
推 a1121210: 上班開始烹煮 下班收件 05/23 13:46
推 alamabarry: 溫度計+一大鍋水即可。 05/23 15:24
推 EveYuChen: 我有買可溫控的電子鍋做過牛排，真的不錯吃，但肉要厚 05/23 19:31
→ EveYuChen: 在煎的時候才不會過熟 05/23 19:31
推 Ccsteeker: 厚肉才要舒肥 05/23 23:15
推 ttpu1104: 1~2公分的鑄鐵鍋直接煎沒啥好想的 05/24 01:30
→ ttpu1104: 4公分以上再來玩舒肥或先烤後煎 05/24 01:31
→ ttpu1104: 厚肉最近還有個新玩法用不沾鍋煎到底 犧牲點脆殼換省一 05/24 01:32
→ ttpu1104: 道工序跟好清理 05/24 01:32
推 SheenaRingo0: 2023年還有人在舒肥沒香氣喔= =都不用梅納喔= = 05/24 02:05
推 JKZ: 舒肥的確肉味會比較淡啊 05/24 11:57
推 mi1006yeh: 還是比較喜歡煎的 05/24 14:14
推 au6xj4: 除了電子鍋，還要有真空機才能做舒肥哩！ 05/25 10:31
推 novarossi: 我用大同電鍋做過，接一個控溫器就能舒肥了 05/25 12:54
推 ewee99: 要舒肥還有一個很大的重點就是抽真空!!! 05/25 15:06
→ ewee99: 我之前失敗了好幾次，後來用雙人真空棒加保鮮袋才做成功 05/25 15:06
→ ewee99: 搞死我 05/25 15:06
→ jior: 我都直接用烤箱做，連抽真空都不用 05/25 15:43
→ Bigblackoo: 我用煎的然後鋁箔紙放1小時冷卻後進冰箱 隔天就可以吃 05/26 07:27
→ Bigblackoo: 了 05/26 07:27
→ Bigblackoo: 但不確定這算不算舒肥Xd 05/26 07:31
→ Bigblackoo: https://i.imgur.com/8sBKQou.jpg 05/26 07:31
推 len53: 舒肥一次做大量比較實用 05/26 09:32
推 wanni80002: 不會 05/26 10:08
推 sunsonsam: 板腱中間的筋 舒肥時間長可以有效軟化 肉又不會太老 05/30 13:57