[食譜] 手工巧克力豆餅乾

圖文版：http://ppt.cc/z_vj 一直都很喜歡吃手工餅乾... 尤其　有我最愛的巧克力豆豆餅乾。。。 於是　趁著假日閒著做了一些 第一次做餅乾　挺成功的　卻也讓我再也不敢碰手工餅乾了... 本配方參考 周老師 三種手工小西餅 http://ppt.cc/Zq9X 有略做修正... 材料： 　無鹽奶油（用有鹽的也無妨）　160g 　砂糖（我有混冰糖）　　　　　80g 　全蛋　　　　　　　　　　　　75g 　低粉　　　　　　　　　　　　240g 　小蘇打粉　　　　　　　　　　1/2t 　烘焙用巧克力豆　　　　　　　適量 作法： 　1.將奶油放置室溫回溫變軟，加入砂糖打發（由淺黃變白色即可）。 　　小提醒：奶油用打蛋器打發，需要用搗麻糬的方式敲打會比較好打至柔軟。 　2.分次加入以打散之蛋液，拌勻後回到奶油黃的顏色。 　3.將篩過之低粉+小蘇打粉分次加入，並以切拌匙用直線式攪拌（防止出筋）。 　　小提醒：低粉不需要半到完全均勻無妨，加巧克力豆還要拌。 　　　　　　糖不一定要打到完全無顆粒狀，並不影響口感！ 　　　　　　加低筋麵粉時，不需要用畫圓式攪拌、壓的方法，會出筋！ 　　　　　　只要用1字型或井字型的拌法混勻即可... 　4.混入巧克力豆，排在烘焙紙上整形成約0.5公分厚之餅乾糊。 　5.烤箱預熱至180度，烘烤１５分鐘（每個人烤箱不太一樣，建議陪烤，並預防下層烤 焦）。 　6.放涼後收入保鮮盒或密封袋中（餅乾熱的時候會有點軟，冷了就會變酥脆）。 心得： 　做餅乾對剛入門的新手而言，是最不容易失敗的西點。不過比例上，需要有經驗再自行 調整。 　基本而言，糖的作用是幫助奶油打發、餅乾酥脆；奶油跟糖都是餅乾口感的 重要因子喔！ 　等多做幾次後，再依經驗調整比例，比較容易了解，減糖後奶油要打成怎樣...等 小技巧。 　當餅乾烤好時，真的很香，很吸引人！ 　不過，看到材料比例後，發現這餅乾好肥好罪惡，試了一口口感後全部送人！ 　畢竟，減肥之路可是很辛苦的！ 　至於這肥滋滋的巧克力豆豆油酥，全部貢獻給小舅一家人了... -- ◆ From: 118.168.38.95
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1237232251.A.BD0.html

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 12:50