[食譜] 香煎豬肉洋蔥可樂餅

很多偏食兒童的母親大人 為了孩子的營養均衡 會想盡辦法在餐點裡加入小朋友不愛吃的食物 就像小新討厭吃青椒一樣 XD 加上小孩愛吃炸物的天性 可樂餅是抵抗偏食兒童最好的作戰料理 而我 就是個愛偏食的大小孩 一直討厭吃洋蔥 直到自己做菜才發現洋蔥是料理中不可或缺的食材 沒有它的提味 料理就少了那幾分可口香味 這次做可樂餅 就自己做主把洋蔥切的超細碎 讓我感覺不到它實體的存在 hahaha....... ************************************************************ 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6670048 ************************************************************ 準備材料 A.洋蔥 B.豬絞肉(瘦肉偏多) C.玉米粒 D.馬鈴薯 E.奶油 F.鮮奶油 G.鹽 H.水 I.麵粉 J.蛋 K.麵包粉 L.橄欖油 M.起士 N.濾網 步驟 1.洋蔥切碎及絞肉切碎備料 2.馬鈴薯蒸熟或煮軟　用手或湯匙碾碎 3.為了有漸層的口感 我另外準備濾網把三分之二的馬鈴薯泥 透過濾網的小洞 把馬鈴薯導出綿密的口感 4.在鍋內加入一點點奶油和橄欖油 加入洋蔥末小火炒香炒軟後 加入絞肉炒熟 再放入玉米粒 最後加少許的鹽及水調味 (還可以依照個人喜好加紅蘿蔔末及青豆仁 顏色會更繽紛) 5.將炒好的絞肉倒入馬鈴薯泥攪拌 加入少許鮮奶油拍打 6.接著就可以開始作形狀囉 我有做原味跟加起士的(用不同形狀做區分) 7.俗稱的過三關-->準備麵粉(中筋)、蛋液、麵包粉 8.過三關後就可以將沾滿麵包粉的可樂餅下鍋煎 提醒： 麵包粉沾完要輕拍 把多餘的粉拍掉 一般可樂餅都是用炸的 我怕我火侯抓不準容易吃油 改用煎的 9.煎到呈金黃色就可以起鍋 內線本來就是熟的 不需要煎太久 不過煎完發現 還是用炸的顏色比較完美 XD 我的外表神似薯餅的可樂餅完成 切開後濃濃的起士流出來 比較後發現 果然是有起士的比較好吃 -- 心情寫真 生活紀錄 全都在http://www.wretch.cc/blog/nichous 我常想 有一天 我變的複雜了 是否還能保留住當年的那份純真... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=145&f=1332678404&p=0 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=147&f=1945636983&p=436 -- ◆ From: 123.204.126.31
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