[食譜] 我的手作料理-宮保雞丁

我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25830146 女兒想學做菜,教她做了一個簡易版的一人宮保雞丁,雖然說 簡易可是主要的精髓還是不能少.川菜重鹹,種辣,很下飯,小 心吃過飽.雞丁可用雞胸肉或雞腿肉,平常就省一點雞胸肉就 可以了.請客時再大方一點用雞腿,面子嘛. 雞肉切大小適口即可,先打一點水,至有黏稠再加點鹽,胡椒,酒 ,太白粉,醃個20分.熱鍋冷油把雞丁過油,雞肉泛白就可以撈起 來待用.乾辣椒把籽去掉,鍋子放一點油爆香它,再放入薑末,蒜末 ,蔥末,記得火不要太大,香料都是細末容易焦掉.爆香好了倒入材 料,綜合調味料,開大火快速爆炒,最後加入蔥綠熄火,倒進花生. 哇色香味俱全 .小心不要咬到舌頭. 主要材料 雞胸肉300g 乾辣椒 蒜味花生粒 綜合調味料 醬油 糖 醋 香油 水 太白粉 米酒 爆香料 蔥 薑 蒜 -- ◆ From: 118.160.163.186
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