[食譜] 麻油杏鮑菇湯

★材料: 杏鮑菇150g 老薑 50g 枸杞 適量 水 400cc 調味料: 黑麻油 100cc 米酒 3大匙 香菇素 4g 鹽 適量 這道湯真的很~好~喝~喔, 因為它有老薑和米酒暖呼呼的香氣~爸拔還一直問我是怎麼做的! 而且當天一大鍋湯立刻就被解決光光了! 哈哈哈哈! 我猜同樣做法,杏鮑菇如果不煮湯只乾炒應該也可以! ★做法 : 1)杏鮑菇以酒水洗淨,瀝乾水分後以手撕成大長條, 老薑刷洗外皮後切片,枸杞洗淨後泡水約5分鐘,瀝乾水分備用 2)熱鍋倒入麻油燒熱,加入薑片,以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味, 加入杏鮑菇長條拌炒均勻,沿鍋邊淋入米酒,續煮至酒味散發,再加入水以中火煮開, 以鹽和香菇素調整味道,起鍋前加入枸杞即可 ★tips:菇類如果直接以水清洗,會因為吸收水分而降低香氣~ 但是基於衛生安全,可以含有15%的酒水來清洗,利用酒精加速水分蒸發,維持菇的香氣 圖文網誌: http://tw.myblog.yahoo.com/havingstar-2006/article?mid=20295&prev=20303&next=20292 -- ◆ From: 59.117.127.105
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推 DrunkInDream:看起來很棒耶 推一個 03/19 04:01

推 gracegerry:推用手撕開杏鮑菇 我也都用手撕 纖維都還在 很好吃 03/19 11:02

→ gracegerry:用刀切真是浪費了 XDD 03/19 11:02

推 kczp:我前幾天炒過了~炒得也好吃:)下次試試用手撕~ 03/20 23:29