Re: [問題] 已熟的雞肉 可再下鍋煎或其他烹煮方式?

: 拜拜用的雞都是一整隻煮熟的了 : 結束之後切成一塊一塊的 : 請問這樣還能拿來煎嗎 會不會太老了? : 如何調理比較好呢? (煎的時候) 我家以前拜拜用的雞肉都沒人要吃, 因為煮過拜過的雞肉再回鍋肉質都會變硬而且變得較不鮮甜, 我媽通常是拿來切塊,加蔥蒜、醬油、糖煮成鹹鹹甜甜的口味, 是還不錯吃啦!但雞胸的部份真的就吞不下去了很柴! 每次都倒掉較多,很浪費。 結果,之前我們看電視,看到阿基師在教怎麼煮好吃的白斬雞, 我們照著做,哇~肉的甜味完全沒跑掉,而且雞胸肉也不柴很甜, 我們光用扒的,就把雞胸肉啃光了! 作法也超簡單的,就水滾後把雞放入大滾5分鐘, 蓋上鍋蓋,熄火燜至少30分鐘,起鍋後在雞的表皮抹上一些鹽巴即可。 這樣煮出來的雞肉,肉是全熟的,但骨還會帶點生, 肉的甜味不會流失到燙雞的水中,大家可以試看看哦! -- ◆ From: 218.35.212.40
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推 J8:我涼麵的雞絲也這樣煮，不過沒有悶這麼久就是了… 09/09 21:39