[問題] 海鮮保存

這禮拜打算去崁仔頂朝聖一波 準備提前準備過年吃的好料 原本想說接近一點時間去 但怕太接近那邊價格也漲起來 想問一下大家像是那邊買的魚沒意外都算新鮮 回家後我都是習慣去鱗去鰓去內臟（血合刮乾淨） 直接冰進冷凍！要吃再拿出來解凍料理～ 但最近又聽到另一派作法是買回家不處理 直接丟冷凍！要吃拿出來解凍後再做上面的動作 我是有看過日料店的影片會處理好後噴鹽水熟成 但全魚的話到底哪種才會比較保鮮想請教一下大家 另外像是透抽我也是滾水切塊後快速燙一下 在丟進冷凍庫 大家有其他方式也歡迎一起分享 感謝囉！！！ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.25.234 (臺灣)
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推 loser1: 濃鹽水洗去血漬後塑膠袋密封冷凍 01/12 16:01

推 chirpspeep: 魚我會處理完再凍，但透抽習慣直接凍要吃才處理 01/12 16:46

推 ss6183375: 透抽我也是不處理直接凍 01/12 16:48

→ fortrees: 先處理好 不然會有腥味 除非是吃不出來的 01/12 16:58

→ nekosgr93: 你沒先處理好除非你家的冰箱可以快速解凍不然解凍的過 01/12 17:54

→ nekosgr93: 程內臟就壞光光了吧 01/12 17:54

→ nekosgr93: 我看人家熟成也都是清完內臟才去做熟成的 01/12 17:54

→ bertha169: 通常都是清理好才冷凍吧,不然魚腥味很難去除 01/12 18:00

推 mepe1018: 處理好再冷凍 01/12 19:08

→ ipapa: 新鮮的就先處理，有些是買到冷凍的，沒必要特地退冰處理 01/12 19:56

→ CHENSIZZ: 我是魚販 我們是都建議客人先處理好內臟後冷凍 然後冷 01/12 20:04

→ CHENSIZZ: 凍前不要洗淡水 要煮的時候再洗就好了 01/12 20:04

→ CHENSIZZ: 透抽可以直接冷凍 也可以燙熟冷凍 01/12 20:05

推 laugh8562: 當然要處理啊 直接冷凍退冰後整條魚很腥臭吧 01/12 22:08

推 Celestine: 處理完 01/13 18:48

→ virusjing: 我家用臥式冷凍櫃，都開最低溫，跟認識的漁家拿的魚都 01/21 20:30

→ virusjing: 是整條沒處理，直接分裝好每次要吃的量後凍起來，要吃 01/21 20:32

→ virusjing: 時隔著包裝袋泡水稍微退冰再去鱗片肚子等，鮮度比外面 01/21 20:32

→ virusjing: 吃到的優多了，但保鮮度比起專業冷凍還是有差，畢竟它 01/21 20:32

→ virusjing: 們冷度更低。 01/21 20:32