[食譜] 薑燒豬肉

薑燒豬肉，在台灣也常被稱為薑汁燒肉， 源自日本的"豚生姜焼き"，通常是使用豬肉來製作。 *** 有圖好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/201851029 *** 食材： 豬肉片 500 g 洋蔥 1個 油 2大匙 白芝麻 少許 高麗菜絲 適量 <薑汁> 薑 8公分 冷開水 1/4碗 <醬汁> 醬油 3大匙 料理酒 1大匙 味霖 1大匙 *** 步驟： (1) 磨薑泥。 (2) 薑泥濾掉纖維，剩下的薑汁加冷開水醃豬肉片15分鐘。 (3) 調好醬汁備用。 (4) 洋蔥逆紋切細絲，用一匙油炒到邊緣呈現金黃色。 (5) 加入醃好的豬肉片和薑汁，把豬肉炒熟。 (6) 倒入醬汁煮大約10分鐘讓豬肉上色，醬汁快收乾就可起鍋，可以灑上一點白芝麻。 *** 小建議： (1) 日本人常會用豬肩部 (梅花) 的肉去做薑燒，但不是也無妨。 (2) 自己切高麗菜絲作法：高麗菜先切半，從剖面處削絲，削好的高麗菜絲包保鮮膜冷藏 備用。(也可以分別拔下一片片葉子後，將葉子捲起來切絲。)或者有些超市會賣機器切好 的。 (3) 無味霖可以用1小匙糖代替。 --
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