[食譜] 醉雞和五香椒麻雞腿排

圖文網誌版在這邊==> http://www.wretch.cc/blog/dinpp/11201785 我也是看了版上的食譜回家試做的 然後把自己的心得加進去 [醉雞] 先把買來的雞腿排清洗過 去血水 如果肉太厚記得稍微處理一下 因為是用浸的讓味道進入 然後抓些鹽巴按摩牠 鹽巴可以多一些沒關係 我還加了蒜頭去腥味 在來加上我只靠印象 不知道名字的中藥材和紹興酒 紹興酒大概半杯量米杯的量 依照雞腿的量增減 然後在電鍋加上一杯水就可以下去蒸了 至於為什麼要用蒸的 不用煮的 我想是因為不要讓雞腿的精華流掉吧 然後放著冷卻 在加上與雞湯差不多量的紹興酒 (如果怕紹興酒酒味太重 個人建議加些自來高湯) 別急著拿去冰箱冰 先在放置一段時間讓味道浸入雞腿裡面 如果太快拿去冰 湯汁會結成凍 更難入味 在拿去冰箱冰一個晚上左右 就大功告成了 第一次做還可以接受 不過因為雞腿肉太厚 沒處理 還有蒸完沒放至一段時間就拿去冰了 所以說沒有很入味 都要靠雞湯凍 不過六隻腿 兩天就幹掉了@@ [五香椒麻雞腿排] 在雞腿上灑些五香粉和少許醬油 醃製約十分鐘 就可以下鍋煎了 煎完 灑些蔥花 在淋上也是在好市多買的泰式椒麻醬 (我哥說他們那邊的外勞人手一冠....吃飯都要淋 囧 ) 光那週末我就啃了大概六隻雞腿吧ˊˋ -- ╭══╮ ╭══╮╭╮╭╮ ║╭═╯ ║╭╮│║║║║ 逢甲人的版... ║╰┐╭═╮ ╰╯║║║╭═╮ FCU_Talk板 ︿︿ ║╭┘║ o ╰╭╮║╰╜ ＼ ╮ \ ˇ ﹏ ╰╯ ╰═╯=═╯╰══╰═╯ █ □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ﹙ ﹀ □□□□□□□ -- ◆ From: 123.240.82.241
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推 echinus:好像很好吃... 04/23 11:53

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