[問題] 果醬煮起來有點點水水的

事情是這樣的 那天家裡有桑葚於是我手癢把它拿來作成果醬 其實我是覺得挺成功的~ 凝結之後看起來都很漂亮~~塗抹在吐司上也很不錯吃 問題是~~在挖過幾次那個果醬之後~~果醬有點出汁的感覺耶 我一直再想到底是我的吉利丁加不夠呢? 還是因為有攪拌到其它果粒的關係~導致 果粒裡頭的水份流出來? 還是說~~我煮的不夠久所以才會有那些多餘的水分 大致上果醬是成功的~ 只是很想改善一下這個有點出汁的問題 還有~為何市售的果醬看起來很亮壓?是因為~~果膠的關係嗎? 麻煩各位了 http://www.wretch.cc/blog/ELISA75425/11717205 這好像看不出我所說的問題耶[email protected]@ -- http://www.wretch.cc/album/elisa75425 -- ◆ From: 118.231.1.246
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→ Junchoon:麥芽糖也可以增加亮度 04/21 18:56

推 seaboy543:糖度高 成膠性高 04/21 21:31

→ Elisa75425:所以有可能是我糖放不夠? 04/21 21:40

推 penissword:應該是桑葚的問題 原PO應該制煮出像桑葚濃縮汁的東西了 04/21 22:20

→ Elisa75425:室唷~但是果醬不就是有點類似...濃縮? 04/22 00:33

→ Elisa75425:請問那我該怎麼改善才好呢? 04/22 00:33

→ seaboy543:沒有成膠就是濃縮果汁沒錯!! 04/22 00:34

→ Elisa75425:沒有成膠?所以我吉力丁不夠?還是果粒裡頭的水分跑出來 04/22 00:39

→ Elisa75425:了呢?因為我果粒沒切~只有煮的時候用湯匙壓扁而已~ 04/22 00:40

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 06:14

→ sneak: 糖度高 成膠性高 https://daxiv.com 10/15 16:05