[食譜] 香烤檸檬蝦

圖文並茂網誌版：http://oopskitchen.wordpress.com/2011/01/14/lemon_prawn/ 我發現我真的很不會照相，應該用好一點的相機 （而不是用我的手機 哭）然後把角度擺好一點照的。 盤子也髒了，擺盤起來實在不太好看。 但這是因為我在擺盤前先從鍋中拿了一隻蝦出來吃 （太香了，等不及大家一起起鍋）…所以把盤子弄髒了。 anyway，這又是一道超級簡單的菜。 只要1. 準備沾醬 2. 烤蝦，這樣就好咧！ 如果打算宴客，又發現時間不太夠，趕快去買幾隻草蝦回來烤一烤 （說烤，其實是用平底鍋煎，但因為我的是烤盤，就有「烤」的效果） 處理蝦子的時間要估一下喔！ 食譜一樣來自rouxbe 線上廚藝學校 http://rouxbe.com， 原食譜名為「lemon-coriander prawns」， 也就是「檸檬莞荽籽草蝦」。但我在超市裡沒找到莞荽籽粉， 只好變成檸檬蝦了（但我胡亂加了祕密武器 哈）。 原食譜（包括做法影片片段）： http://rouxbe.com/recipes/828-lemon-coriander-prawns 請準備： A. 醃醬/沾醬（相當繁複…orz） 大蒜 x 3 瓣 海鹽 x 1 茶匙 橘子果醬 x 1/4 杯 （這道菜的討論區裡有人用草莓果醬，據他的說法也是超好吃！） 蜂蜜 x 1 大匙 醬油 x 2 大匙 葡萄籽或植物油 x 1/8 杯（但我不懂為何他這裡要用杯來計量，其實就是兩大匙） 紅辣椒片 x 1/2 茶匙 （就是外送pizza會附的那種 莞荽籽粉 x 1 茶匙 （其實就是香菜籽粉，不過我沒找到，改放了一點點「孜然粉」，味道也很不錯） 現磨胡椒少許 檸檬汁 x 1/2 杯 （大概兩顆檸檬） 香菜 x 1/2 杯 B. 草蝦十～二十隻（這樣寫的原因是因為我只有醃十隻，但最後醃醬剩很多， 應該是可以醃到二十隻左右） 剝殼+剖半去泥腸。尾巴不要剝掉，擺盤才漂亮：Ｄ 做法： 1. 香菜切碎 2. 把A的材料全部都混在一起 3. 倒出一杯左右的量作為稍後沾醬用 4. 把蝦子放進醃醬裡，醃半小時 （別超過半小時喔，據網站說法是檸檬會對蝦子造成影響，但不知到底是怎樣就是） ——-30分鐘後——- 5. 蝦子用廚房紙巾稍微擦乾 6. 以中火或是中大火（看你用甚麼鍋子）熱鍋。鍋熱後以廚房紙巾上油擦拭鍋內。 我用的是鑄鐵烤盤（會有偽BBQ效果:P） 7. 蝦子紅了之後翻面 8. 熟了起鍋，蘸醬就可以吃啦～（不蘸醬也超好吃的！） 才八道步驟喔 超簡單！ 吃到一半才想到幫我的胖胖蝦照相，太好吃啦啦～～ 希望大家也喜歡喔～ 多的沾醬也可以拿來當salad dressing，類似油醋醬，很好吃:D -- ◆ From: 123.194.131.105
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