[食譜] 蝦仁蕃茄義大利麵

＊＊圖文皆有之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28349304 在介紹這道義大利麵的做法之前，我先介紹一本書， 因為之後做的義大利麵使用的蕃茄醬料是從這本書學來的。 【日本型男主廚的 萬能醬料 X 10分鐘食譜】 川越達也/著 這本書裡頭分為6個主題，1～5是使用某個主要材料來延伸出其他料理， 而6則是介紹甜點的醬料。 我這次就先來嘗試第一個部份：使用「萬能蕃茄醬」囉～ 關於配方的確切份量我就不寫了，有興趣的人，我建議去買書來看。 而我，並沒有照著上頭的份量來調味，畢竟還是以自己的喜好為主，上頭的份量只是參考 用。 材料就這麼簡單： 蕃茄罐頭、洋蔥、蒜頭、紅辣椒、橄欖油、蜂蜜、鹽跟胡椒。 之前我在Costco買了切塊的蕃茄罐頭，因為份量很多，所以我都習慣分包封口後丟入冷凍 保存。 不喜歡買份量那麼多的人，直接去超市買一罐約245克份量的小罐頭就好， 書上使用的份量就是一罐小鐵罐的份量。 我使用的蕃茄罐頭比較多，所以洋蔥等份量就增加，如圖， 使用了一整顆的洋蔥、三瓣的大蒜跟一根小辣椒。 料理開始： 1.在冷鍋內先放入橄欖油、紅辣椒跟蒜末，之後再點火， 2.等蒜末炒出香味後，再把洋蔥給放入，炒至透明， 3.之後，再放入罐頭蕃茄跟一小撮的鹽，接著就是一邊燉煮、一邊用木匙把蕃茄給搗碎。 4.最後，等熬煮至原來份量的2/3時，就可以加入蜂蜜、鹽跟胡椒來調味，即可。 「萬能蕃茄醬」做好後，就可以來料理義大利麵啦！！ 材料： 義大利麵 蝦仁 花椰菜 洋蔥 萬能蕃茄醬 黑胡椒 起司粉 作法： 1.煮一大鍋水，水滾後放入適量的鹽，然後將義大利麵放入，按著時間煮熟， 2.在煮義大利麵的同時，把蝦仁用胡椒跟少許的白酒醃漬、放置一旁備用。 3.起一熱鍋，加入橄欖油、洋蔥炒至透明後，再加入醃好的蝦仁，炒至變色後，加入「萬 能蕃茄醬」，一起燉煮， 4.在煮義大利麵起鍋前的1分鐘放入花椰菜一起煮，煮好後，就一起起鍋，放入醬料內拌 炒， 5.最後，再用些許的鹽跟胡椒調味，即可起鍋，然後再灑上起司粉即可。 花椰菜跟義大利麵一起煮，這樣方便煮熟， 在Costco買的大塊起司超好用，現磨的起司粉很香～ 噹噹～～簡單的一餐就好囉！！！ 這個「萬能蕃茄醬」真的很好用，一次多做一點，可以分包放冷凍保存， 除了可以搭配各樣食材作成義大利麵外，拿來做焗飯、燉飯、雞排、魚排的醬料等，都好 好用呢！！ 以上，小心得。 -- ◆ From: 123.240.17.189
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