[問題] 烤豬肋排的料理方式差異

聖誕節快到了，打算烤肋排來當耶誕大餐 爬了版和咕狗之後發現， 如果希望烤出來的成品入味又軟爛，有兩種方法： 1. 先滷到入味又煮軟，再入烤箱高溫短時間烘烤 2. 醃到入味之後直接進烤箱，低溫（攝氏100~120度）長時間烘烤，且經常翻面刷醬汁 （正統BBQ作法） 請問這兩種作法烤出來的成果， 在口感上的差異如何呢？ 謝謝～ -- ◆ From: 140.112.220.33
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1292919068.A.E07.html

推 cuteterisa:香氣絕對差很多 建議是2的方法 12/22 00:42