[問題] 糖心蛋的滷汁煮過的用意是?

我用 礦泉水+醬油+味琳 調醬汁 一直在想怎麼說要放涼之後再冰冰箱 (os:他們本來不都是涼的嘛!) 後來才發現板上文章有提到要煮過 請問一下醬汁煮過是為了? (天兵我沒有煮 攪一攪就放下去泡了=口=囧) -- ◆ From: 123.110.126.38
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推 wooshi:煮過比較不會壞 畢竟要泡個2天左右的 07/23 07:34

→ pigwolf:醬油和味琳煮過會起化學變化,口感會比較溫和 07/23 11:12

推 shinloving:比較不容易壞掉! 07/23 14:49