[食譜] 卡士達奶油

材料: 牛奶:250 cc 香草粉:少許 (備註:有香草莢的話.1/4支) 蛋黃:3個 細砂糖:75g 低筋麵粉:25g 準備器材與事項: 鍋子*1 攪拌盆*1 攪拌器*1 木杓或橡皮刮刀*1 #濾網*1(使用香草莢的情況才需要) 低筋麵粉篩過 將鍋子先過水沾濕,後面在料理時比較不會燒焦. 1.將牛奶與香草粉放入鍋中加熱. 2.將蛋黃,細砂糖放入攪拌盆中,用攪拌器攪拌,攪拌的動作不用太大,就在盆中 畫圓混合材料,不用多久,就會呈現鵝黃色,這時候加入低筋麵粉,這時候才開始 大動作的攪拌,直到麵粉混合均勻. 3.將熱牛奶逐次加入,(一次不要加太多,以免結塊),持續攪拌讓麵粉,砂糖溶解. 混合好之後.再倒回鍋子,再次加熱.(如果是用香草莢,這時候用濾網將其濾開) 4.以中火加熱,這時候的攪拌速度要加快.當感覺到濃稠起來的時候,調整小火, 這時改用木杓將鍋底的材料翻起來,以免燒焦.一直煮到顏色略深黃以及濃稠 的(大約1分左右),之後就可以起鍋了. - 作好的卡士達奶油,務必要放冰箱冷藏. 可以配吐司,麵包來食用. -- ハヴォック:[料理の上手い男は信用しちゃいけない、絶対に悪いヤツだって･･･] 黑:[......] ハヴォック:[…冗談だ] DARKER THAN BLACK 黒の契約者 -- ◆ From: 125.233.7.177
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推 adob:加熱用鋁鍋比較不會...黏底 12/10 23:17

→ rainforss:我個人比較不建議用鋁鍋...健康問題 12/10 23:18

→ adob:可是....我在餐廳都用鋁鍋...我只能說 抱歉.... 12/10 23:19

→ adob:既然 你寫到這一個了 我加點東西吧 12/10 23:20

→ rainforss:我這邊用的其實是中式炒鍋.其他的鍋子也是一樣過水沾濕 12/10 23:35

→ rainforss:可以避免燒焦的問題 12/10 23:35

→ Junchoon:鋁的危害到目前老實說還沒有定論啊... 12/10 23:42

推 cuteterisa:看配方 只是卡式達醬 與奶油似乎一點關係都沒 12/10 23:55

→ cuteterisa:真正的卡式達奶油應該是最近超紅的北海道鮮奶油蛋糕的 12/10 23:56

推 meisterhaft:還真的沒奶油耶~那這個可以當泡芙的填料嗎? 12/10 23:57

→ cuteterisa:內餡 卡式達醬+鮮奶油下去調的 (昨天剛去上課 學的) 12/10 23:57

推 adob:他有鮮奶.... 12/10 23:59

推 peach2l4:好像快吵起來 12/11 22:06

→ rainforss:樓上不要誤會,純粹交流討論而已. 12/12 19:35