Re: [問題] 早餐店的烤巧克力厚片

: 　 : 最近在家附近一間早餐店吃到超爆好吃的巧克力厚片 : 它的巧克力醬上面是硬硬脆脆的 : 但是自己在家裡烤卻烤不出那種口感 : 跟牌子有關嗎？還是需要有什麼特殊處理 : 　 我有做過早餐店。 巧克力抹醬就是市面上最常見的那罐大罐的，推文有寫牌子，我就不放圖片啦。 烤的時候有訣竅，先在厚片劃刀，然後抹上厚厚的醬，放到小烤箱烤三到五分鐘，主要觀察 巧克力醬有沒有烤乾，烤到半乾半濕就是你喜歡的那種口感了，如果喜歡硬脆一點就再把醬 烤乾一點。 然後如果喜歡麵包吃起來外酥內軟就一定要噴水，烤之前正反兩面噴兩下，或是直接拿冷凍 的厚片烤不用再噴水，冷凍的表面會有冰晶，強烈建議吐司呀厚片呀冷凍保存，不僅烤的時 候方便又酥脆，麵包也也不會變乾，冷藏會越放越乾。 烤箱溫度一定要高，小烤箱一般烤溫都蠻高的，提起預熱一下就ok了，如果用大烤箱烤就比 較麻煩，要預熱久一點，烤溫調至180-190度左右。 同理，那種常見的便宜奶酥也可以用這個方式烤，烤出來也會有點酥酥的，不過沒有巧克力 抹醬那麼容易烤脆，而且奶酥比較容易焦，烤的時候要注意。 --
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推 abree726: 專業推 07/03 20:18

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推 beautyptt: 冷凍 受用 07/03 22:32

推 noguchi0203: 推專業！ 07/03 22:49

推 fcz973: 可以塗好醬分隔冷凍，直接一條龍出爐 07/03 22:57

推 joybird1205: 感謝 07/03 23:21

推 by1290: 推～長知識 07/03 23:25

推 Hikawaakira: 這篇應該m起來的！ 07/03 23:54

推 amethystar: 專業 冷凍學起來了 謝謝 07/04 00:01

推 freeichou2: 推!!冷凍吐司很好吃 07/04 00:57

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推 amoroe13: 麵包只能冷凍，不能冷藏 07/04 02:21

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推 jay70134: 專業推 07/04 07:40

推 rairobin: 預熱很重要 因為早餐店一直烤烤箱溫度是高的 07/04 08:47

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推 b1001064: 專業推 光看文字就覺得好吃 07/04 13:40

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推 jack19931993: 原來要噴水啊 長知識 07/04 15:16

推 Lovhamburger: 看完好想吃巧克力厚片哈哈 07/04 18:44

推 Adven: 是巧克力厚片系! (敬禮) 07/04 23:21

推 gn01922658: 3Q 07/04 23:38

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→ mcconnell: 之前看過一個影片實驗吐司儲存小秘訣 07/05 00:01

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推 funster: 難怪有時候吃土司都有冰箱味 07/25 01:20