[食譜] 自製金棗糕蜜餞

金棗色澤似黃金，又有特殊的香氣，不論生吃、泡茶或做成各種蜜餞，都很受 大家的歡迎。 圖文板請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24772539 家中原本有二棵金棗果樹，去年因強烈颱風來襲，果樹連根拔除，後來再重種一棵 ，但是今年結實很少，所以到市場購買一些，做少量的金棗糕蜜餞打打牙祭。金棗 皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美、入口微澀、自然回甘，不但是美食更具有可 潤喉，生津解渴，使口氣芬芳，幫助消化，養顏美容。 金棗糕蜜餞材料 金棗 900公克 ( 1斤半 ) 冰糖 約300公克 ( 半斤 ) (可隨意調整) 鹽 二大匙 水 一碗 金棗糕做法 1、金棗洗淨，去除綠色蒂頭，將金棗放入充滿鹽水的容器中，進行醃漬的動作。 2、醃漬最少4小時，因鹽份過多，因此要再浸到清水中，將部份的鹽分及澀味 去除掉。(根據長輩說法要二個小時換一次水，才比較容易脫苦澀味，所以換 了好幾次水，睡覺時就不用管了，等到隔天才進行殺菁動作。) 3、殺菁就是將金棗放入滾水中煮約5分鐘，撈起瀝乾水分，利用熱水來進行殺菌。 4、殺菁後，再用叉子刺金棗，是讓鹽份可以釋放出來，同時也為糖漬的過程中， 糖分容易進入果內。 5、鍋中放一碗水，將冰糖及少許的鹽放入，慢慢攪動待濃縮後，放入金棗，小火 煮約20分中，需要攪拌否則易燒焦，待涼後即可裝瓶，放入冰箱，最好隔天再 食用，讓果肉充分吸收甜汁，非常好吃甘甜又不失金棗的香氣。 食用，讓果肉充分吸收甜汁，非常好吃甘甜又不失金棗的香氣。 -- ◆ From: 59.116.1.121
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→ ponchicha:看起來超好吃!!!! 請問可以跟你買現成嘛XDD 01/08 17:28

→ jeannike:我純粹是興趣分享心得而已 01/09 08:01