[食譜] 韓式泡菜燒肉比薩

我家廚房燈光比較昏暗><，圖片比較不好看， 不介意的可以參觀我的部落格和FB： http://wonwonway.pixnet.net/blog/post/92098245 https://www.facebook.com/wonwonway/ ------------------------------------------------------------------ 【食材】： 豬肉絲：100g。 韓式泡菜：60g（不加湯汁）。 鴻喜菇：20g（可略）。 洋蔥：30g。 萫茄醬：2大匙。（可用一般的可果美蕃茄醬） 鹽：1小匙。 乳酪絲：100g。 【豬肉醃料】： 米酒：1半大匙。 醬油：1小匙。 鹽：半小匙。 胡椒：適量。 【比薩餅皮】： 中筋或高筋麵粉：300g（鬆厚餅皮：中筋，薄脆餅皮：高筋）。 植物油：15g。 細砂糖：15g。 鹽：1g。 速發酵母：3g。 水：150g。 ---------------------------------------------------------------------- 【做法 - 比薩餅皮】： (1) 將所有比薩餅皮的材料倒入一鋼盆中混合搓揉成麵糰， 若太乾無法成糰，再酌量加水至可搓揉成光滑不黏手的麵糰。 （追加水時不要一次加太多，避免麵糰過溼過黏，水一次追加2-3g即可， 若搓揉後仍太乾再追加。） (2) 將麵糰放入鋼盆中，撒些水，用保鮮膜或溼布蓋上靜置， 發酵1至2小時至麵糰變兩倍大（室溫越高發酵時間越短， 宝溫越低發酵時間越長）。 (3) 在麵糰上撒些麵粉搓揉，把空氣排出。 (4) 用捍麵棍整形：可整成一個烤盤大的長方形， 或分成四塊整成四個直徑約20CM的圓形。 【做法 - 組合】： (1) 等待麵糰發酵時，可先準備組合的材料：洋蔥切成洋蔥末， 豬肉絲與醃料混合靜置，鴻喜菇洗淨備用。 (2) 在餅皮上抹蕃茄醬（不要抹太多，因泡菜也很溼，太溼會影響成品口感）， 喜歡鹹一點的人可撒上鹽和蕃茄醬一起抹勻。 (3) 依序在餅皮上撒上洋蔥末、泡菜、豬肉絲、源喜菇和乳酪絲。 (4) 烤箱預200度C，放入烤箱烤30分鐘。 --
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