[食譜] 開胃解膩 熱呼呼 東北酸菜白肉鍋

／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/iIZOb2icoMk 嗜酸的人應該都沒辦法抗拒酸菜白肉鍋吧？ 那開胃又熱呼呼的酸火鍋，讓人非撐破肚皮不可， 發酵後的蔬菜，總是有令人難以抗拒的魅力， 外頭吃都不過癮，肉少料貴 還是在家，愛吃多少吃多少，不用整裝就能在家吃好料了～ 做法簡單又美味，口味不輸外頭，衛生又能把關， 在清洗酸白菜時，略略沖水擰乾即可，清洗過頭酸味會少些， 如果喜歡吃更酸一些的，起鍋前倒入些泡菜汁， 食譜是一人份的，人多當然是再加入更多的火鍋料，更澎派啦～ 因為懶墮顧火，所以做法中有使用到電鍋的部份， 高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱後易產生浮沫，所以多了這一步， 如果使用爐火，水滾加入豬肉煮半小時，熟透亦可。 蘸醬就隨興了，我們家愛辣腐乳，婆婆家偏愛辣豆瓣， 有蒜苗或香菜夾著吃，那就更讚了！ ●　食材（一 人份） 豬五花（切薄片）　１５０克 酸白菜１３０克（切絲，不喜太酸可切細絲） 蔥１根半（１根切段，半根切絲） 薑６片（４片高湯用、２片切絲） 八角１個 花椒１／４小匙 水４５０毫升 ●　調料 鹽１／２小匙 ●　火鍋料 乾香菇２朵（泡水） 冬粉１把（泡水） ●　做法 １．高湯：加入蔥段、八角、花椒、水入電鍋蒸熱（外鍋半杯水） ２．高湯蒸熱，加入肉塊，入電鍋蒸熟（外鍋１杯水） ３．肉熟後取出放涼待切薄片，高湯撈起辛香料備用 ４．酸白菜切絲、洗淨、擰乾備用 ５．爆香蔥絲、薑絲後，加入酸白菜煸乾 ６．加入高湯、肉片、火鍋料，滾軟後開動 -- 不客氣:)
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推 yihung123: 感謝分享作法！ 01/30 09:48