[食譜] 佃煮秋刀魚

看板 cookclub
作者 odonba (六碗飯)
時間 2021-12-30 22:02:33
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好讀網誌版 https://www.potatomedia.co/s/bg0wzrRu 秋刀魚相較其他魚種是相當經濟實惠的選擇,常見的料理方式不外乎是鹽烤、蒲燒,品嚐 秋刀魚時總是覺得魚刺多的惱人,分享這個做法可將魚刺煮到化掉,且口味鹹中帶甜, 是下酒、配飯的好選擇喔。 食材: 秋刀魚2尾、洋蔥半顆、青蔥4~5株、薑3片 調味料: 醬油2大匙、味霖2大匙、烏醋2大匙 備菜: 秋刀魚去頭去尾去除內臟,切3段清洗乾淨後擦乾,洋蔥切片,青蔥切分蔥白蔥綠再將蔥 綠的部分對切,薑約切3片。 料理步驟: 1. 熱鍋少許油將魚稍微煎過,魚皮微微縮起來就可以。 2. 電鍋內鍋底部舖蔥綠,再將魚放在上面。 3. 煎魚鍋不用洗直接加入洋蔥、薑片炒香,炒出香氣即可,不用將洋蔥炒透。 4. 倒入鋪好魚的內鍋,在鋪上蔥白,加入調味,加水至蓋過魚肉 5. 加蓋放入電鍋,外鍋3杯水。 6. 電鍋跳起後待3~5分鐘再加入3杯水在蒸一次,就完成了。 小記: 如果喜歡口感濃郁一點可將魚肉與湯汁用煎鍋以中小火煮到收汁,不過口味也會比較鹹。 感謝收看~ --
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ChristineGuo: 還不錯耶!剛好冰箱還有秋刀魚 12/30 23:06

vdml: 請問這樣大概蒸多久? 12/31 00:31

oohailey: 骨頭是可以吃的程度嗎? 12/31 08:40

ME0611: 謝謝分享 12/31 12:29

odonba: 時間大概是2小時,骨頭是可以吃的程度 12/31 23:41

tw4563335: 一直很好奇將刺煮到化掉的原理是什麼 01/01 02:18

beavertail97: 秋刀魚比較容易 同樣時間我的香魚骨都不夠軟 我也 01/01 11:33

beavertail97: 都用電鍋 01/01 11:33

Kayusumi: 壓力鍋下去就好 01/01 20:42

zebra1986: 多年前民宿吃過,真的是美味! 01/04 00:15

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