[心得] 焦糖其實也很好煮...

昨天心血來潮的想烤布丁 對於下面的布丁是沒問題 重點在於焦糖我沒把握 之前看旅遊頻道教人家做甜點 是把砂糖放在平底鍋上用小火直接加熱到融化 利用糖熔點比較高的原理會融化不會煮焦（不能加水一起煮會很容易煮焦） 等到完全融化 再加一點水 然後再把濃糖漿用噴槍烤到焦焦的 所以我就學他的方法 一開始將白砂放到不沾鍋上 用很小的毛毛火加熱 等到全都變成糖漿 再加入一點水攪拌均勻（我是用糖與水2：1） 把它移到布丁上 用噴槍烤一下下 等到糖漿冒泡泡顏色變比較身就完成了 整個過程還蠻順的 當我家寶貝看到焦糖布丁那種發亮的眼睛 我覺得這是我跨年最好的禮物了... -- ◆ From: 114.44.144.221
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