[問題] 山藥排骨(急)

我已經爬文了 正在燉山藥排骨 我用山藥、昨天買的小排(退過冰) 爬文為了提升鮮味，我加了枸杞、紅棗、紹興(因為沒米酒) 為什麼味道怪怪的 不鮮美@@~ 對了 我還加了一點點壽司醋 這是晚餐，請高手救救我的湯 多謝 -- ◆ From: 219.71.195.87
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→ adob:為什麼要加醋勒? 11/25 17:13

→ adob:怪味應該是紹興的味道吧 11/25 17:13

→ adob:不夠鮮美也許是因為你還沒加鹽吧 11/25 17:14

推 lovelyri:排骨有先燙過嗎? 味道怪怪的應該是加醋的關係吧@@ 11/25 19:29

推 ivysky:紹興比較搶味，似乎鮮少用在清燉湯品？ 11/25 20:01

推 abby0009:加壽司醋跟紹興不合味啦!先燙過再煮放個二片當歸提味好吃 11/26 01:47

→ watertree:爬文有說加點醋可以增進鈣質釋放 不能放紹興嗎??? 11/26 08:18

推 being9happy:壽司醋好像會帶一點甜味 可能也是怪味來源之一 11/26 11:15

推 chipher:醋和紹興酒不合味 11/26 13:47

→ watertree:請問樓上廚友醋跟酒只能放一個這樣嗎? 11/26 23:56