[問題] 請問"蔥爆"有人跟我一樣加沙茶的嗎?

爬過文看"蔥爆"的食譜 發現大家蔥爆的醬料都好簡單 但是為什麼吃外面餐館每家滋味都不一樣? 有的偏甜 有的偏鹹 有的很香 但都是洋蔥提味 就不像一般大蔥的蔥爆香 有的只有醬油味 想請教是否有人試過放沙茶下去炒看看? 或是請教煮菜經驗豐富的各位 放沙茶下去味道會搭嗎? 因為下廚經驗不夠豐富 又不敢亂浪費食材 所以想請問一下大家 如果可行 才敢嘗試... 上次做的蔥爆都沒味道 才想試試加沙茶增加味道的 有請神人幫忙解惑了 < (_ _) > -- ◆ From: 118.170.83.96 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 suniu:當然可以加，只是沙茶的味道很重，加了就會變成"沙茶oo"而不 10/23 00:28

→ suniu:是"蔥爆oo"了~ 10/23 00:28

推 Jyneda:上次做的蔥爆都沒味道 <<< 你怎麼弄得呢? 10/23 00:57

→ Jyneda:沒味道的定義是，沒鹹甜，還是指沒有蔥香? 10/23 00:57

→ Jyneda:之所以蔥爆調味不複雜，因為蔥香不強烈，所以調味要簡單... 10/23 00:58

推 adob:蔥爆阿 大多用薑絲蔥白爆香 10/23 02:02

→ gauiugr:蔥要放多一點 10/23 10:10

→ sea20516:回4F 就是蔥香不夠強... 也謝謝大家 我懂了 ^^ 10/24 12:24