Re: [問題] 麻婆豆腐的豆瓣醬選擇

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作者 pp09207 (子彧)
時間 2009-08-27 17:39:34
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今天去全聯買了板友推薦的高雄岡山辣豆瓣醬 由於我只有電鍋 一個人住 我的作法是這樣 豆腐切塊之後 加了三湯匙的豆瓣醬 加了一點水 一小匙的烹大師 少許醬油 結果煮出來的麻婆豆腐很甜????? 請問要怎麼改善呢 PS 岡山豆瓣醬的辣度就讓我狂流鼻涕了 -- ◆ From: 218.169.204.235
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raffer:會不會是烹大師的關係? 不然就是倒成甜醬油了 哈哈 08/27 19:08

raffer:話說好像少了豬攪肉,還可以放點蔥花,漂亮多了~ 08/27 19:09

mrschiu:花椒粉也很重要.. 08/27 19:41

Junchoon:你這樣似乎比較像紅燒豆腐不是麻婆豆腐了 08/27 21:26

Junchoon:麻婆的辛香料氣味是重點啊,尤其是花椒 08/27 21:26

pp09207:想說最近豬肉很貴 08/27 22:24

pp09207:也不喜歡蔥XD 08/27 22:25

Gonocurrus:這不是麻婆豆腐了阿~少了辣椒 少了花椒粒 不麻不辣 08/27 23:39

Gonocurrus:也沒有看到蔥薑蒜 味道一定不一樣的 08/27 23:39

Gonocurrus:豬肉也沒有很貴 一斤應該差不多九十吧 看地方 08/27 23:41

Gonocurrus:你可以一次買個五十元的絞肉 分裝小袋壓平放冷凍 08/27 23:41

Gonocurrus:這樣要煮的時候就可以用囉 08/27 23:42

bluesean:你可以辣的豆瓣和不辣的豆辦混合 這樣還不賴 10/09 12:57

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