[食譜] 濃濃的巧克力慕絲

http://blog.yam.com/chenyi0403/article/7011401 圖文版 材料 1 水 115g 吉利丁粉 10g 2 苦甜巧克力 120g 3 萊姆酒 2匙 4 植物鮮奶油 130g 5 蛋糕體一盤 6 表面裝飾物 鮮奶油 適量 水果 巧克力 脆笛酥 (反正就是有什麼就用什麼裝飾最對了) 作法 1 先把蛋糕的麵糊放進去烤箱， 做法可以參考之前做的瑞士捲的方式來做這個巧克力慕絲的蛋糕體 2 把蛋糕湖放進去烤箱吃後，我們就可以來做幕斯的部份了 先把材料1 加熱，均勻攪拌到吉利丁粉完全的融化 3 加入材料2(記得要切小丁狀，這樣比較好溶解)，隔水加熱， 如果不想隔水的話要記得控制在小火，並且小心不要讓巧克力焦掉 4 加入材料3伴勻，降溫 至冷備用 5 把材料4打發到濕性發泡(就是奶油挖起來的時候還會彎彎的就是了)， 然後就可以拌入作法4中，攪和均勻就可以填入模型 這個步驟需要先想一下要怎麼設計這個點心，到底要蛋糕在第幾層，要幾層蛋糕?? 這個都要先想一下，不要邊想邊做，如果失敗會很難救回來 最後一個步驟就是，等成品冷藏到凝結就可以拿出來做表面的裝飾了~~ 試吃的心得 因為我這次在巧克力融解的那個步驟，沒有實行的徹底， 所以有一些巧克力沒有完全的溶解完畢，所以幕斯裡面有一點點巧克力的脆片， 其實口感還不錯！放進嘴巴綿綿的，但是綿綿裡頭又夾雜著脆片， 愛吃巧克力的人一定會喜歡的 另外就是，其實蛋糕體蠻重要的， 我之後吃就覺得，如果少了蛋糕的話整個幕斯吃起來的感覺會太油膩， 有了蛋糕就表示整個點心裡面有兩種不同的質感在裡頭，不會膩！！ 不過最好的方式還是泡一杯熱紅茶或著綠茶來吧！ 一口慕絲一口茶，如果加上淡水的夕陽那就更棒了~~ 最後就是酒的部份，我覺得下次可以換換酒的口味， 或著多加一點量，因為這個蛋糕裡面我吃不出來有任何的酒味， 有點長，謝謝大家觀賞啦~~ 好吃好吃，尤其是那個沒溶化的巧克力 -- █████▇▇███▆█████◥ ▌▌▉▌▌▌▉▌▌▉▌▌▌▌▉▉ ▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉ http://blog.webs-tv.net/chenyi0403 -- ◆ From: 203.135.73.233
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推 pinkcheese:看起來好好吃喔>w< 12/13 11:04

→ chenyiyi:謝啦~~~ 12/13 20:49