[食譜] 媽媽的食譜之2道家常料理小試身手

以前小時候不覺得有必要學煮飯這件事，而且常吃家裡還會吃到生氣… 住外面久了異常的懷念家裡的味道（難道到了30真的會開始長良心？） 最近終於有了自己的廚房，媽媽送了一個鑄鐵鍋，讓我好好跟她拜師學藝（？） 她怕老了之後沒人會煮飯（有點傷心） 所以也慢慢會開始看cookclub版看大家的私藏料理， 這幾週有試做了幾道，覺得挺有成就感～感謝版友無私貢獻食譜！ 這邊也來分享2道我媽食譜，都不難做～ 主要希望可以幫助到像我這樣的新手廚娘～ 煮飯真的不難，可以勇敢嘗試！（真的是小試身手，還望各位前輩莫怪） 一、想滷就可以滷一回-家常滷味（花費時間約1hr） 材料： 薑片 少許 蒜頭 少許 貢丸 5顆 甜不辣 4片 香菇 4-5朵 板豆腐 一塊 水 一碗 糖 一匙 醬油 一匙 香菇素蠔油 一小匙 米酒 少許 https://i.imgur.com/GaDxA04.jpg https://i.imgur.com/t94zZQl.jpg 作法： 1.先將薑、蒜爆香 https://i.imgur.com/Dd7a0e0.jpg 2.加入一碗水、少許糖、一匙醬油、一小匙蠔油調湯汁 https://i.imgur.com/mUo1nhW.jpg 3.放入材料小火燉煮約20-30分鐘，慢慢入味 https://i.imgur.com/hpXjD3O.jpg 4.最後2分鐘加入米酒後關火，蓋上鍋蓋悶 ＃中間可以試了一下湯汁的味道，太甜就多加一點醬油; 太鹹就再多一點水 ＃我一開始是讓他有點略鹹的狀態，這樣加米酒下去會剛剛好～ ＃過程都不難，最難的點是要判斷有沒有入味，我大概是燉20分鐘左右 最後完成品： https://i.imgur.com/v7EbmAh.jpg 因為過程中突然想要吃滷蛋，所以就煮了水煮蛋（8分鐘）後剝殼丟進去 再滷個5分鐘，就OK! 二、15分鐘一鍋湯-香菇雞湯（花費時間約30mins） 材料： 薑 大量 香菇 6-7朵 雞腿肉 一盤 水 一大碗 米酒 適量 https://i.imgur.com/zhHfPwg.jpg 作法： 這道材料準備好放電鍋也可以， 但因為我還沒有電鍋所以只能用手邊有的鑄鐵鍋煮， 覺得跟我媽在家裡用電鍋燉煮的味道差不多～合格了（自己講XD） 1.將雞肉丟入滾水先燙熟（把雜質煮出來） https://i.imgur.com/DH6DSgy.jpg 2.再把雞肉撈起來（湯就倒掉了！） 3.放入要燉煮的鍋內，再放入準備好的薑、香菇 4.加入水（需蓋過食材）、鹽少許 —如果要放入電鍋，米酒加入後放入電鍋按下開關就可以去休息了。 https://i.imgur.com/mw9BDy8.jpg 5.要慢慢煮的就先不用加米酒，直接蓋上鍋蓋燉煮 https://i.imgur.com/ltMdwUo.jpg 6.約10分鐘後，加入適量米酒熄火 蓋上鍋蓋悶 ＃大約悶5分鐘就可以上桌了 ＃這道覺得難度比較低，煮過2-3次沒有失手 ＃雞腿肉選得好就好吃！ 最後就完成品： 不用加油湯底就會是美美的金黃色～ 我在學這道還以為我媽偷藏步，覺得湯底的顏色金黃的很怪 一度懷疑他偷加了油進去沒跟我說，後來才想到應該是雞肉裡的油脂， 讓湯呈現金黃色der https://i.imgur.com/NokJ4Oi.jpg 以上兩道新手可以駕馭的料理分享。 不一定要鑄鐵鍋，家裡現有的鍋子也OK， 只是鑄鐵鍋好像在悶的過程熱度會維持比較久，肉類好像會比較好吃～ --
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推 microair: 這鍋子好美，你媽送得好 11/28 16:58

推 comestar: 鍋子好美喔！ 11/28 20:27

推 amy200: 謝謝分享 11/29 23:42

推 tiramis: 學會了 謝謝分享 11/30 01:41