[食譜] 漢堡排+日式醬汁

有圖無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/249829 高雄有家漢神百貨，地下室有家傑森百貨， 裡頭賣的牛肉漢堡，一顆要五十元， 在美國，最便宜的就是牛肉了， 當然要自己做來吃囉!今天分成兩部分， 漢堡本身和日式醬汁。 漢堡材料： 牛絞肉、牛奶、麵包粉、洋蔥、香料 做法： 1.把500公克絞肉，加入牛奶半個量米杯。 2.再加一片土司量的麵包粉、切小丁的洋蔥一顆。 3.灑進自己喜歡的味道的香料，或可以偷吃步使用義式綜合香料。 4.攪拌後，依照自己喜歡的大小取出份量，捏圓後再手上互丟。 5.讓肉圓紮實後，整型成漢堡排狀，中間要微凹，有點像飛碟。 6.入鍋大火煎兩面到微焦黃，看自己喜愛的程度就好。 日式醬汁材料： 洋蔥一顆切絲、日式醬油、味醂、柳橙汁、檸檬汁 做法： 1.將材料以1：1的方式調好，如果喜歡再甜一點可以再加一點點糖。 2.將洋蔥絲和調好的醬汁全加進煎好漢堡排的鍋子裡煮到洋蔥軟就可以。 3.煮醬汁時記得加鍋蓋。 我這次做的漢堡只分成四個實在是有點太大， 這樣份量應該是做六個比較剛好一點， 用的絞肉是93%的，意思是肥的只有7%， 所以我用的牛奶量其實比上頭寫的多， 但一般是不會用這麼瘦的絞肉， 所以我把寫出來參考的食譜牛奶量減半。 家裡平常也不會有現成的麵包粉對吧! 我是這樣做的，把吐司一片拿去微波爐，一面各三十秒， 拿出來後就硬邦邦的，再磨成粉，或放塑膠袋裡壓碎， 這樣就有新鮮的麵包粉可以用，想用多少就現做多少， 捏成飛碟狀是因為煎熟了，中間會鼓起來的。 漢堡排裡的香料，可以用自己喜歡的味道自己加， 自己做料理就是可以這樣隨心所慾的呀!! 我偷吃步，加進了義式綜合香料，味道和百貨超市裡賣的一樣呀!! 這次我沒加豆腐取代肉的部分，因為想好好的大口吃肉， 反正也不是經常吃，就不用囉! 煎漢堡排的時候，如果要加日式醬汁進去煮， 那就大火煎兩面上色就好，不用擔心裡頭沒熟。 煎的時候不要心急一直翻，會散掉破掉，要有耐心呀~~ 漢堡排也可以做成肉丸子，就是形狀不同而已， 炸過或烤過，就是IKEA的小肉丸， 再搭上自己喜歡的醬汁或沾醬就是另一種變化， 這次的日式醬汁酸酸鹹鹹又帶點甜，很開胃的呀!! -- AZ流浪去 歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ◆ From: 70.190.71.213
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