[問題] 西谷米還是太爛?

在這次準備前已經查過資料 比較需要注意的部分例如: 水煮開再下西米露 煮至滾再悶一陣子 但是我聽朋友說西米露也可以像豆類先泡水節省煮透的時間 所以多了一個步驟: 在洗淨後泡冷水兩小時 而滾水煮時也有注意白點變小時就熄火 悶著的時間也比一般建議時間短 我西谷米加水的比例是1:7 最後也有泡進冰水裡 但是口感還是軟爛 雖然看得出來顆粒但沒有粒粒分明的口感 目前懷疑是泡水時間太久 煮的時間又縮減不夠 就成了一鍋不甚美觀爛糊糊的西米露 Q_______Q 請問有板友有相同經驗嗎? -- ◆ From: 140.113.180.240 白芯還在就關火浸冰水囉 @[email protected] 應該就是不用泡水囉 泡後即使縮短煮和悶的時間可能還是比較容易弄太爛 (不過這樣就比較不能省電和瓦斯了 > <) 謝謝大家! ^^
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→ cloudstr:不用泡 西谷米大概10分就能熄火 西谷米不怕煮透 只怕太爛 02/18 12:09

推 delphi3:我也是直接煮幾分鐘就關掉 02/18 13:59

推 sashababie:直接煮,還有白芯時就要關火過冷水了 02/18 15:05