[心得] 好呷的養生全麥饅頭~

老實說我是第一次做中式的 以前都是做西式的 最近又很愛養生的東西所以來分享一下這個"養生的饅頭" 喜歡大家會喜歡~ 好讀版http://may0429.pixnet.net/blog/post/25083989 成品->http://p0.p.pixnet.net/albums/userpics/0/1/784001/4a17f0843b069.jpg 長的不是很好看,看了很多網友分享,得出的心得是只要是"全麥"就會醜醜的 除非加上低筋麵粉表皮才會比較光滑,不過即然要養生還是吃全麥吧~想要漂亮的外皮 可以抓3比1的比例(低筋3 全麥1) 備料：全麥麵粉350克．開水90C.C．乾酵母粉4克．溫水1/4．葡萄乾3湯匙．代糖3克．塩 1/2小茶匙 步驟： STEP1 溫水+乾酵母粉 (等10~15分 起小泡泡 沒起泡酵母就死了) STEP2 全麥麵粉+代糖+塩+STEP1 (用吃奶的力氣去揉麵團90分鐘+可以的話來個花式的甩 增加Q度) STEP3 揉好的麵團靜置1小時 要用溼布蓋著預防麵團裂開 (1小時後有漲到原來的兩倍大 就成功了) STEP4 放葡萄乾再揉5~10分鐘麵團 分二大塊 拿一塊用麵桿桿平 再捲成一長條 (另一團 同方式即可) STEP5 平均切麵團 我是取2.5公分寬 (想吃多大就自己拿捏吧~要一人獨想不要切也是OK~ 但可能吃完一個就可以凍一禮拜) STEP6 切好的麵團再次靜置1小時 (第二次發酵 一樣要用溼布蓋 一様要有澎兩倍大才算 好了) STEP7 鋪好蒸籠紙免得麵團黏蒸籠 放入蒸籠 15~20分鐘 (要軟才算好唷) ************************************************************************ 阿飄啐唸：本來想說第一次做應該是還好~不過意外還蠻受歡迎，吃起來蠻Q蠻扎實的 傳授給想做的人吧 還有如果沒有溼布（我就沒有，必竟不是專業，差點想拿抹布╭ ﹀◇﹀〣 靈機一動用衛生紙五張噴點水蓋上，也是ok的　 還有沒有蒸籠紙，就抹少許的油在蒸籠底就好啦～小丿步跟大家分享～ 很省錢的一個養生饅頭:P -- 老闆的話能聽嗎? ╮(╯◇╰)╭ 阿飄部落 http://may0429.pixnet.net/blog -- ◆ From: 124.9.136.88
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