[食譜] 酸酸的芒果青，讚!!

從小就愛吃酸酸的食物，芒果青也是我的最愛之一，外面賣的蜜餞總覺得很不健康。 好幾年前吃過外婆醃的芒果青覺得怎麼這麼好吃?才發現醃芒果青並不難! 就在今年春天(3/31)媽媽去高雄小阿姨家回來時帶了一袋土芒果青，說是小阿姨家裡 種的，我看到就很興奮，馬上把它全部削皮，切條狀，醃沒多久，馬上喀光!!而幸好還留 一點點可供拍照，紀念我第一次的芒果青!因為是手機拍的，所以有點模糊，如圖: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=67&f=1335250403&p=0 接下來，嘿嘿!!我知道春天是產季，查過本版網友的經驗分享，知道菜市場有在賣， 我趕緊在隔天(4/1)買了一些回來醃，我當時在基隆買的，一斤約30元左右，價格還ok!! 買回家後也同樣馬上醃，沒幾天喀光!!附相簿 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=67&f=1335250403&p=0 我的做法其實很簡單，(因為本身太隨性了，只要感覺對，味道ok就好!!) 僅是1 削皮、2 剖半、3 挖籽、4 切條狀、5 放鹽去澀味(查過本版的經驗知道不要放太多 鹽，免得苦掉!)、6 覺得有點出水了，7把鹽洗掉，8然後放糖，大功告成!! 同樣也是很好吃!!只是要注意到芒果青很小顆，削皮時手要注意不要受傷了!! 過了一個禮拜左右，小阿姨又從高雄寄來她家種的金煌芒果青，我第一次知道金煌也 可以做情人果啊?果然!!指是味道比較不香，但是同樣很好吃!!這種大顆的芒果青，我覺得不要 切太小塊，沒啥咬勁!金煌芒果青照片如下: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=67&f=1335250419&p=16 (其實，沒隔幾天我又買一次，是金煌的，在永春捷運站的黃昏市場那) 接下來有個小經驗跟大家分享!就是我在過了幾天又去買土芒果青來醃了，這次是在七 堵市區這裡的菜市場買的，一斤也是30，而且有賣大袋，一袋十斤250，其時我好猶豫， 要不要一次買一大袋來醃，吃個夠!!幸好我沒有這樣做!!因為我拿回家後削皮後都很正常 ，而且我也特地挑硬一點的，但是我沒有挑小顆的，我挑大一點比較好削皮，就在我要剖 半時，咦?怪怪?怎切不下去啊?這時我媽跟我說是不是理面子的殼硬了啊?我看果然是!!我 媽又說產季可能快過了!!土芒果可能現在買的都會這樣，尤其我買的比較大顆!!所以也都 比較老了!雖然醃起來的情人果還是很好吃，但是在切的時候，非常非常費力!所以以後一 定要買小顆一點，可能比較不會挑到硬籽的!! 最近這次，我在5/2又讓我在菜市場看到土芒果青的蹤跡，我這次是在南港附近的菜 市場而我知道之後會越來越買不到，我問老闆說可以讓我一次帶然後算便宜一點?她說不 行，原因就是現在真的比較少土芒果青，都是金煌的比較多，它攤位上面也有金煌，於是 我買了它攤位上所有的土芒果青跟兩顆金煌芒果青，差不多買了一百五十元吧!買回去並 沒有馬上醃，因為比較忙，想說星期一晚上再來醃，結果星期一我媽朋友又送來一大袋的 金煌芒果青，我星期一晚上十點多到十一點多約一個小時把我買的土芒果青先處理好， 接下來我把全部的金煌芒果青約二十幾三十顆左右全部醃好，大約一點多才完成，整個 很累!相簿如下: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=aprilemusic&book=68&page=2 但是累歸累也是有心得的，就是金煌芒果青我試了很種切法，如:滾刀法(大塊)、條 狀切法(如薯條般)、斜丁切法(小塊)、厚片切法、薄片切法。打算要來試試看哪種口感 好?而事實證明，金煌芒果青的品質跟氣味似乎沒有土芒果青那樣來的一致。今天我阿姨 給的是一種口味，在市場買的又是不一樣的感覺，雖然切法相同，但口感可以差很多!! 這次我大量製作的金煌芒果青，在我醃了一天試吃的結果: 滾刀法(大塊的):很有芒果味，因為大塊醃不入味，但是也不會太酸，很有嚼勁! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=68&f=1352814048&p=19 條狀切法(如薯條般):這很入味，因為我切得很細的關係吧，而且很容易讓人一條接一條! 但是切的時候最費力了!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=68&f=1352814046&p=17 斜丁切法(小塊):說實在的，這個味道跟大塊的差不了多少，而我切小塊的另一個用意是 我家有洋菜，我想在做洋菜凍時，加入這個讓洋菜凍有情人果口味的! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=68&f=1352814041&p=12 厚片切法:可能是最不推的一種，因為咬起來沒有很脆的感覺。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=68&f=1352814045&p=16 薄片切法:吃起來好像在吃青菜一樣，可能我用筷子夾的關係吧! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=68&f=1352814047&p=18 結論是:條狀最好吃，但是切起來最累!! -- ◆ From: 202.169.164.185
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推 ivysky:真是太超過了...看了相簿一直流口水...XD 05/06 13:20

→ ivysky:扛10斤芒果回家,原PO體力真好. 買菜需要好體力,嘆~ 05/06 13:22

→ IhateMonday:沒錯!!真的需要好體力! 05/06 13:23

推 emilieemilie:看起來好好吃喔~ 流口水了@@ 05/06 14:23

推 sntin:我們家也是整布袋的作芒果青，一天科一包。夏天涼阿 05/06 18:18

推 snoopyiou:推推 好吃的常常最費工啊.. 05/06 20:00

→ yyouu:夜市水果攤的芒果青切開撒糖就賣給客人,這樣不知道好不好吃 05/06 21:10

推 LittleBetty:上禮拜回家 全家人一起做情人果 超讚的~~ 05/06 23:50

→ LittleBetty:感覺你做的好像比較酸口味的齁? 05/06 23:52

推 pipi1018:我也超愛吃的阿!! 05/07 00:30

→ IhateMonday:我是吃重鹹的 05/07 00:33

推 ellalu:推詳細的分享！ 感恩^^ 05/08 12:01

→ sneak: 感覺你做的好像比較酸口 https://daxiv.com 10/15 16:17