[食譜]【采秀私房菜】山藥蝦球(圖)

[食譜]【采秀私房菜】山藥蝦球(圖) 圖：http://img.epochtimes.com/i6/805250815231983.jpg 山藥蝦球(圖：林秀霞/大紀元) 作者﹕采秀 山藥250克、蝦仁300克、三色（紅黃青）椒各1/4個、蕃茄醬半杯、地瓜粉適量。 作法： 1、山藥去皮切丁備用。 2、蝦子先去殼後在背部劃一刀，再去泥腸後用鹽及酒醃10分鐘，再沾地瓜粉炸熟 撈起備用。 3、山藥及三色椒略炒一下，再放入炸好的蝦球及蕃茄醬拌炒一下即可盛盤，就可 食用營養高且色香味具全的佳餚。 後記： １、本道佳餚的食材因有小孩子喜愛吃的蕃茄醬，可誘使他們吃下不喜歡但富營 養的三色椒及山藥，可幫媽媽解決小孩子偏食的難題。 ２、蝦屬於甲殼綱十足目長尾亞目的動物，種類繁多：草蝦、明蝦、南極蝦、鸚 鵡蝦、青蝦、基圍蝦、河蝦、對蝦、琵琶蝦…等。而觀賞用淡水蝦：大河沼蝦、蜜蜂蝦 、虎紋蝦、網球蝦、黑殼蝦、玻瑰蝦、櫻桃蝦、水晶蝦…等。 ３、蝦是種高蛋白及高鈣且低脂肪的優質海鮮。另含豐富的養營：磷、鐵、鋅、 維生素A、B1、B2、E、醣類、菸鹼酸、牛磺酸、蝦紅素。具有抗氧化、提升免疫力、降 低膽固醇、預防高血壓及動脈硬化、預防癌症、補腎增強性能力、緩解頻尿、有助小 兒生長發育及產後的婦女分泌乳汁等功效，故中醫也認為蝦味甘鹹，性溫，入肝腎二經 ，有補腎壯陽、益氣通乳、健脾化痰、排毒的功效。但膽固醇過高者，或過敏性皮膚 及瘡腫患者，或對蝦過敏的氣喘患者均應忌食。 ４、選購及保存的方式：蝦身堅挺肥滿彎曲，頭與身緊實相連，蝦殼色青透明而 無白霜者為鮮品，若色發紅、身軟、掉頭、腐壞異味者為劣品。未煮的蝦應放入保鮮袋 後放進冰箱冷凍，但不宜擺放太久以免影響鮮度。 ５、蝦的加工品：「蝦仁」是將蝦煮熟烘乾後去殼的加工品，較大者叫蝦錢，較 小者叫海米，可增加涼拌菜或湯汁的美味。「蝦皮」是將毛蝦連殼煮熟後烘乾的加工品 ，營養豐富且味美價廉。「蝦子(卵)」又名蝦春，含高蛋白能增強性能力。@* 5/26/2008 9:31:26 AM http://www.epochtimes.com/b5/8/5/25/n2130391.htm (from大紀元) -- 武術、氣功與中醫座談會 免費入場 時間：2009年07月29日(三) 14:00 ~17:00 內容：運動、武術、氣功與養生 地點： 演講者：李有甫先生(1979年山西傳統武術項目業餘組冠軍，擅長靜坐氣功、站樁、八段 錦、易筋經、五禽戲等氣功養生法，身具「活步太極拳」、「遊身八卦掌」等功夫) -- ◆ From: 220.142.20.230
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