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材料：
蝦
米酒 適量
水 一杯
薑 約10~15片
麻油 適量
製作方式
1. 冷凍蝦洗過，活蝦泡水，瀝乾 (活蝦要加蓋，不然會跳出來)
2. 薑切絲或切片
3. 大火熱鍋，鍋內無水下油
4. 油熱了下薑，炒到有香味
5. 加水與米酒，蝦子下去，加蓋
6. 開蓋子偷看是否還有蝦還活著(如果你是用活蝦)
7. 攪拌，讓蝦子生的一面朝下 (下面應該都變紅了)，蓋回去
8. 等蝦子全紅了，炒到讓水剩一點點，起鍋
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◆ From: 219.91.71.116
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1235100482.A.93D.html
推 cuteterisa:炒到水剩一點的話 蝦肉變硬了 在蝦殼變紅後就可起鍋了 02/20 11:47
→ tonysan:因為我只加一杯水，所以水很快就沒了，倒是不會過乾 02/20 11:49
→ tonysan:之前有弄到蝦子9分熟 吃起來怕怕的 02/20 11:49
→ tonysan:炒到什麼程度可能要請大家自行拿捏XD 02/20 11:50
推 mazake:再加一點辣椒、胡椒、糖、黑醋，味道更好 02/20 13:14
→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 03/17 22:18
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 17:50