[食譜] 味噌鮮菇湯

這裡寫的做法有參考前幾天冰冰好料理味噌魚湯的創意， 不過已經簡化過了，做出來效果也很讚喔。 圖：http://photo.xuite.net/chizcake/1263912/18.jpg 材料： 信州白味噌、酒釀、味醂 秀珍菇、義美嫩豆腐 柴魚片、昆布（要加放小魚乾也可）、蔥花 做法： 一、柴魚昆布高湯煮開，柴魚跟昆布可撈起不要，喜歡吃的也可留著。 二、將秀珍菇撕成一瓣一瓣丟進去，再將嫩豆腐切塊置入。 三、加入兩匙酒釀*、味醂少許，等湯滾。 四、調開味噌倒入，攪一下，加蔥花，滾了就可熄火上桌。 酒釀是電視上教的重點之一，是為了調和味噌的鹹味， 且可讓整個味道甘甜醇厚，另一個方法是放白米，但我個人喜歡酒釀。 味噌其實是不宜久煮，要到最後才放。 圖裡面沒蔥花，因為我…我忘了加>_< -- ◆ From: 140.112.41.42
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