[問題] 電鍋咖哩怎麼煮的濃稠一點

我最近在煮電鍋咖哩，但嘗試了好幾次都不太成功 有先爬文以及觀看許多youtube影片但仍無解 希望大家幫忙，謝謝 租屋處只有電鍋，沒辦法用其他廚具(鑄鐵鍋、炒鍋之類的) 且電鍋為三人份小電鍋，溫度似乎不太高 食材的部分使用紅蘿蔔，青花菜，洋蔥，牛肉，及一塊爪哇咖哩塊(一人份) 先把所有食材用電鍋蒸熟了，再煮肉，最後將咖哩塊放下去與所有食材一起燉二十分鐘 每次煮都只加非常少量的水，但煮起來還是很稀… (不加水怕醬太少，一鍋的菜無法沾到咖哩味) 上網爬文說要增加咖哩的黏稠度可以 1.加太白粉 (但我不想加太白粉，覺得不健康) 2.或是多放一些馬鈴薯 (但我不愛吃馬鈴薯，且覺得有紅蘿蔔又有米飯，澱粉類已足夠) 3.加巧克力 (但我家只有80%黑巧克力，有爬文看到其他人說加黑巧克力反而太苦的問題) 4.補充：熱心網友提供的 山藥 秋葵 南瓜 (這些食材我剛好都不喜歡QQ寧願吃馬鈴薯) 請問大家還有什麼方法嗎 還是勢必得加馬鈴薯一起煮 謝謝 -- 謝謝P大 但比起馬鈴薯 我更討厭秋葵QQ 網路上說洋蔥 紅蘿蔔本身有水分 但我不加水煮的話 這些食材又不太入味 謝謝C大 想請問 煮完之後馬鈴薯泥會融化嗎 (不希望吃到泥狀口感) 加蛋？！第一次聽到這種做法 我再來查看看 謝謝R大 不喜歡山藥QQ 剛好家裡有蜂蜜優格 下次來試試看 謝謝兩位 不喜歡蓮藕QQ 好、好像也是(？ 牛肉本身就有點筋了 好的 謝謝l大
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推 Perdonare: 秋葵切片一起煮04/25 09:58

→ Perdonare: 我也是嫌棄馬鈴薯的澱粉 所以都改用秋葵增加黏稠度04/25 10:00

推 firebow: 不加水,靠食材本身的水份呢?04/25 10:07

→ firebow: 或是最後加咖哩塊,用電過燉的時候蓋保鮮膜04/25 10:08

推 kingclys: 簡單點就加咖哩塊增加濃度04/25 10:16

→ kingclys: 不然加起司改變稠度04/25 10:16

推 ChiShiangKe: 我會把馬鈴薯壓碎成泥 扮在咖哩裡面 類似像勾芡 04/25 10:29

推 Rosa0918: 最後起鍋時加蛋液，又滑又溫潤咖哩的味道04/25 10:29

推 Davil0130: 用山藥泥增加濃稠感,咖哩味會蓋過山藥04/25 10:31

推 ab784533: 蛋不錯，泰式綠咖哩很多會加蛋04/25 10:36

推 qwe88016: 加過優格、椰奶、蜂蜜之類04/25 11:11

推 Kreen: 推樓上，我覺得加優格或椰奶不錯04/25 11:13

推 kenbaw: 蓮藕粉？可以試看看04/25 11:26

→ fel801: 你都用咖哩塊了也不算健康吧04/25 11:29

→ seiyu1989: 豆子罐頭！最近都這樣煮 但我不在台灣就是了04/25 11:47

推 optimistdog: 多加一點帶筋的肉？04/25 11:54

推 lamirk: 加蛋或別的澱粉類 04/25 12:30

→ Rox7894: 原來馬鈴薯澱粉不健康阿，咖哩塊裡有乳化劑，各種萃取物 04/25 12:38

→ Rox7894: 有比較健康？ 04/25 12:38

推 VenusYAYA: 加更多咖喱塊 04/25 12:41

→ yaki: 重點在於你只有電鍋...無法收一點汁 怎樣都是稀 04/25 12:46

→ yaki: 一般瓦斯爐煮好濃稠的 用電鍋再加熱也是偏稀 04/25 12:47

→ yaki: 真的很在意的話就想辦法弄電磁爐或卡式爐吧 04/25 12:48

→ potionx: 作義大利麵醬汁是有用蛋的方法 起司之類的應該也還行 04/25 12:56

→ SatsukiAo: 地瓜呢 04/25 12:58

→ potionx: 澱粉類就是打成小顆粒一起煮產生糊化就會黏了 04/25 12:58

→ olly22: 紅蘿蔔算蔬菜 不是馬鈴薯那種澱粉類主食 04/25 13:12

→ olly22: 隔夜會變濃稠一點 先煮再冰起來放 04/25 13:13

推 wav54321: 南瓜壓成泥加進去 稠到怕鍋底燒焦 04/25 13:20

推 sammoon: 咖哩的濃稠就是靠澱粉 咖哩塊含澱粉質或是地瓜.馬鈴薯再 04/25 13:34

→ sammoon: 不然就是勾芡 04/25 13:34

推 cal9123: corn starch 04/25 14:03

推 janet79: 洋蔥加量，打成泥增稠 04/25 14:23

→ cheweliao: 分兩次全程不加水，第一次煮蔬菜打成泥後再放肉煮咖哩 04/25 15:26

→ cheweliao: 但妳的食材太少澱粉質，不管怎麼煮都不會稠 04/25 15:28

推 qwe88016: 如果是外鍋水太多滴進去，可以考慮給內鍋加蓋子或布，鐵 04/25 16:08

→ qwe88016: 蓋換成竹蒸籠蓋也可 04/25 16:08

→ ChungLi5566: 不加馬鈴薯又不加澱粉類勾芡 這是煮咖哩湯吧 04/25 16:08

推 monkey1208: 內鍋加蓋呢？ 04/25 16:54

推 roromsu: 你的咖哩塊也放太少了喔… 04/25 18:01

→ s31388957: 太白粉就只是一種精緻澱粉，只用一點不影響健康，其他 04/25 18:46

→ s31388957: 方法也是靠澱粉為主 04/25 18:46

推 star02828: 基本上阿 我覺得依照你的想法 咖哩塊應該也是不健康的 04/25 19:45

→ star02828: 產品 04/25 19:45

推 suiminkusuri: 我是覺得別放咖哩塊改蒸蔬菜或水煮這樣最健康 04/25 19:53

噓 greedystar1: 沒有澱粉怎麼濃稠??真是好問題呢 04/25 20:11

推 leven0: 加馬鈴薯 04/25 21:03

推 grace11020: 加80%可以吧 我上次隨手從冰箱是加85% 另外你可以把 04/25 21:12

→ grace11020: 水換牛奶 04/25 21:12

推 grace11020: 或是也有可能你菜太多？要不乾脆加兩塊咖哩塊多煮一點 04/25 21:14

→ grace11020: 讓醬汁的量增加，剩下的早上可以沾法棍或是你喜歡的 04/25 21:14

→ grace11020: 麵包吃 04/25 21:14

推 alex1156: 買台均質機打碎胡蘿蔔洋蔥就濃了 還可以打果汁冰沙 04/25 21:21

→ eveno: 椰奶？ 04/25 21:47

推 wiwic: 加洋車前子殼粉，沒有怪味對身體也無負擔，能取代澱粉類作 04/25 21:48

→ wiwic: 勾芡 04/25 21:48

→ dodolonglong: 推薦妳一個方法，用腰果磨成粉，再用電鍋煮。這是 04/26 00:06

→ dodolonglong: 我看YouTube,一間賣印度素食咖哩老闆講的。我試煮 04/26 00:06

→ dodolonglong: 過，很好吃。 04/26 00:06

推 catlady: 食材都先用蒸了那你咖哩直接加水煮你要的稠度 之後在把 04/26 00:46

→ catlady: 食材放進去泡一晚吧 不然就照你方式第二次只要煮肉跟咖 04/26 00:46

→ catlady: 哩 這樣水可以更少 煮完再放蔬菜類拌一下 04/26 00:46

推 yawpb: 通常咖哩塊外包裝都會寫多少量適合多少水。如果你已經是按 04/26 07:51

→ yawpb: 照說明去煮還是太稀，減少個建議用量的50mL? 我自己照包裝 04/26 07:51

→ yawpb: 的水量都沒有失敗過 04/26 07:51

推 bluejark: 你就一人份而已 你先不加咖哩塊煮 最後再調整湯量加咖哩 04/26 19:37

推 t11223342002: 白花菜煮熟打成泥，口感非常像馬鈴薯泥 04/27 00:02

推 tot9221: 堅果蒸軟後弄成泥 04/27 15:56

→ ronale: 一人份咖哩塊…… 04/27 19:00

→ jior: 我只想問應該問題，你這樣的改了吃起來味道是夠的嗎？ 04/28 03:59

推 meeth: 不要想那麼多，單獨用少量水煮咖哩塊即可，食材放飯上，咖 04/28 04:07

→ meeth: 哩醬再淋上即可 04/28 04:07

推 dolores: 加番茄呢？有些無水咖喱食譜會放番茄 04/29 00:03

推 jack19931993: 馬鈴薯就是讓咖哩變稠的 04/29 13:51

推 soyan: 增加咖哩塊就可以濃稠了，只是那也不是很健康，太白粉還比 04/30 10:09

→ soyan: 較單純些 04/30 10:09

推 llto: 加燕麥 04/30 18:36

推 ireneian: 玉米粉或是馬鈴薯壓成泥 05/01 06:20

推 coolrao: 電鍋多按兩次，讓馬鈴薯多煮幾次，就會增加黏稠感! 05/05 11:17