看板cookclub
最近阿母嘗試著自己蒸蜆精喝來顧肝
就請她買蜆的時候順便買個1斤海瓜子回來~
本想快炒來個辣椒炒海瓜子，打開冰箱看到冰箱深處的半罐味噌...
Hmmm~洋蔥、青蔥、杏鮑菇都有，那就來個東京下町名物─深川丼吧！
材料：(2人份)
海瓜子 吐沙後先行去殼取肉 大概是三分之二碗的分量 (改用一般蛤蠣亦可!)
可以先燒少許的水把殼燙開一點，比較好把肉剝出來，燙完的湯汁保留
洋蔥 半顆 切粗絲
青蔥 一支 切絲
杏鮑菇(大) 半根 切長條
調味料：
八丁味噌 2大匙 (一般普通的白/黃味噌亦可，份量多半匙即可)
醬油 1大匙
味醂 2大匙
砂糖 1平匙
米酒 1大匙
以上調味料因使用品牌不同，可依個人口味略作調整^^
作法：
1.先將調味料部分調和均勻備用(不好溶開的話可以加一點煮海瓜子的湯)
2.熱油鍋，炒香洋蔥後加入杏鮑菇、海瓜子肉拌炒至香味出來
3.加入煮海瓜子的湯煮至湯滾後，將調好的醬汁倒入煮至滾
4.湯汁煮至有點收汁即可起鍋，淋上裝碗的白飯，並灑上蔥絲作裝飾即可！
這品丼飯的口味算是蠻重的，可適量的灑點七味粉比較不膩口喔!
◎八丁味噌是紅味增的一種，顏色跟質感都很像中菜的甜麵醬
但是有發酵過後的豆香味，相較一般紅味噌是沒那麼鹹，但還是比白味噌重口味~
這次做完本來要拍照的，但是相機沒電了...等不及充電就吃光光惹:Q
下次有做再來補圖吧XDDD
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◆ From: 219.68.200.146
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1228143017.A.8F6.html
推 joefan:推 12/01 23:26
推 dollyann:感覺好好吃噢! 12/02 00:13
推 wolfganghsu:我上次自己做好失敗,海瓜子好腥 12/02 08:51
推 lovinsky:我也常有海瓜子腥臭的困擾 是不是一離水它們就會死啊？ 12/02 10:47
→ suniu:海瓜子最好當天買來當天用完~燙的時候可以加點薑絲米酒去腥 12/02 16:28
→ suniu:不然就改用蛤蠣吧～味道不會差太多^^ 12/02 16:29
推 lovinsky:樓上版友，我是很困擾於買回來擺著一小時就會有死掉的出 12/02 23:20
→ lovinsky:現，或者炒了以後會吃到有腥味的，是因為我沒給它們水嗎 12/02 23:21
→ lovinsky:要放水的話是自來水還是鹽水呢？ 12/02 23:21
→ suniu:不管海瓜子或蛤蠣，都是要浸泡鹽水吐沙，自來水會加速死亡b 12/03 17:45
→ suniu:不泡水的話，夏天要冰著保鮮，冬天可以放室溫幾個小時o.k. 12/03 17:45
→ sneak: 海瓜子最好當天買來當天 https://daxiv.com 10/15 14:52