Re: [心得] 咖哩洋蔥骰子牛

: D. : 第三鍋熬煮鍋，先放入紅蘿蔔以及馬鈴薯， : 水滾後放入咖哩塊，一塊一塊放 : 以避免沉到底部燒焦。 : E. : 一鍋熬煮鍋大約放入8小塊的咖哩塊， : 可依個人濃度調整。 : F. : 咖哩塊都融入後，可加入些許冰糖增加風味。 : 大約熬煮20分鐘後就算是大功告成了~ 這位同好，本人也是常常煮咖哩的吃肥一族(區區 0.14 公噸體重而已)。 像咖哩塊這種東西不用燉煮吧? 最後湯滾了以後放下去溶化就好，這是 我的經驗談。 另外，在美食漫畫「美食偵探王」看到日式咖哩為了怕燒焦都用隔水加熱， 我們家裡大部份人都會有缺乏美感的隔水加熱工具: 大同電鍋。 咖哩塊久燉很容易燒焦，以上是本人近年來的經驗，在此分享。 --
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→ roromsu: 咖哩塊不用燉煮+1 放入後稍微煮個幾分鐘就很入味了 08/15 05:23

推 CMLeeptt: 我建議咖哩塊入鍋前先切碎 08/15 09:25

→ shamanlin: 燉煮過跟煮幾分鐘的根本是不同東西 08/15 11:45

→ shamanlin: 一種只是沾著醬汁(類似加熱滷味)一個是味道深入融合 08/15 11:46

→ shamanlin: (真正的滷味，不用另加醬汁) 08/15 11:46

→ Sutter: 咖哩要融合不如靜置過夜.. 08/15 12:48

→ toddyu: 盒子後面都會寫水滾後關火，放入咖哩塊靜置數分，等溶解後 08/15 13:02

→ toddyu: 攪拌再開小火。根本就不用切小塊再放。 08/15 13:02

推 QQCL: 隔夜的咖哩比較入味，好吃 08/15 15:44