[食譜] 蜜金棗..楓糖版

我家過年時，朋友送了一個金棗樹 結實纍纍，可是金棗好酸阿，我就努力摘了給媽媽吃 但是好像因為太酸了，媽媽也吃不多....後來 為了不浪費，所以就上PTT搜尋，蜜金棗的作法，然後用現有原料稍稍維修改一下 自己品嚐下來覺得還不錯，酸酸甜甜的，在這邊跟大家分享一下嘍 準備材料： 金棗數個 糖（我用楓糖，因為楓糖耐熱～） 甘草數片（中藥房、食品材料店、菜市場都有賣喔） 茶葉（應該沒有限制，我家茶葉多，用的是高山） 首先，照版友的手法，先將金棗洗乾淨，然後我再倒鹽巴下去洗 應該是用一般的精鹽就可以了，我不小心倒了半罐... 所以洗的速度很快，因為相當心虛，深怕變成鹹金棗，又怕去角質過頭... 趕快洗好，用一般的白鐵鍋子，燒一點熱水，大約是蓋過金棗的程度（省瓦斯嘛） 這段時間就將金棗用牙籤戳洞，我一次拿兩根牙籤，比較快，一個金棗大概戳10的洞。 水燒滾後，將金棗丟下去.....版友沒說要煮多久阿..... 我是煮大約是2分鐘左右吧，我記得有人說是燙一下， 但是我自己覺得這樣好像不太保險，版友可以斟酌一下。 OK後將金棗撈起，這時候根據版友的說法 加入楓糖、甘草跟茶葉，可是我看到的文章少了一味東西 可能大家都天資聰穎，無師自通......大家都沒說要放水耶....... 我本來沒想到要放水的...因為楓糖本來就是液體狀的，後來發現這樣感覺不太對勁 糖淹到金棗的1/3而已...所以我就自作聰明的加了一些水進去 大約淹到金棗的八成 然後謹記大家的筆記「不要煮太久」「煮到澎起來即可」「要翻攪」 我很認真的翻攪、但是還是不知道要煮多久.... 於是憑著貪吃的天賦，看到有戳洞的地方有點裂了，就把它倒到碗裡～～ 蜜金棗就完成了～～～ 試吃了兩個～～恩～酸酸甜甜的～也不太硬，味道還不錯 大～成～功～ 有圖有真相的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/wisbi/10913662 -- -- ◆ From: 219.68.142.236
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推 plumm:可以不用放水，他會出汁，小心別燒焦就行了。 06/08 18:36